Trenutno u većini supermarketa možemo naći mnogo jogurta svih vrsta i okusa. Međutim, u nekim zemljama pronalaženje jogurta mnogo je složenije. S druge strane, činjenica da ih možete napraviti kod kuće, uvijek pruža dodatnu vrijednost koja će naš jogurt učiniti još ukusnijim.

Da biste to postigli, trebat ćete samo mlijeko, malu količinu fermenta jogurta i slijedite korake koje vam ovaj članak nudi kako napraviti domaći jogurt . Bit ćete iznenađeni!

Vi svibanj također biti zainteresirani: Kako napraviti keks jogurt

Kako se pravi jogurt

Važno je imati na umu da je jogurt ili jogurt napravljen od mlijeka i bakterija, tako da ćete morati pronaći omotnice bakterija ili posebne fermente kako biste napravili jogurte. Ako ih ne pronađete, brži, ali manje kreativan način stvaranja jogurta je korištenje komercijalnog jogurta, koji već sadrži potrebne bakterije, tako da mlijeko može fermentirati i postići kremastu teksturu koju dobro poznajemo.

Ako želite saznati više o ovoj vrsti bakterija i gdje ih nabaviti, nastavite čitati sljedeći odjeljak gdje ćemo govoriti o bakterijama kako bi napravili domaći jogurt .

Bakterije napraviti domaći jogurt

Kao što smo rekli, jogurti nastaju iz fermentacije mlijeka, to jest, zahvaljujući pomoći bakterija uvedenih u mlijeko. Na taj način, za izradu domaćeg jogurta, zapravo su potrebne samo dvije bakterije:

• Lactobacillus bulgaricus : također se naziva bugarski laktobacil.
• Streptococcus salivarius ssp. thermophilus : ranije poznat kao Streptococcus thermophilus .

Ova vrsta bakterija, dobra za naše tijelo, spada u kategoriju probiotika. Ove bakterije, koje moraju biti žive, mogu se dobiti u supermarketima, trgovinama za biljke i možda u nekoj drugoj ljekarni. Vjerojatno ćete ga pronaći pod nazivom " ferment jogurta ". Ako ga još uvijek ne možete pronaći, možete ga i naručiti online na platformama kao što je Amazon.

Kako napraviti domaći jogurti u kavu od jogurta

Proizvođači jogurta vrlo su jeftini kontejneri, najčešće od plastike, koji sadrže čaše za pripremu jogurta i olakšavaju izradu domaćeg jogurta. U nastavku objašnjavamo korak po korak kako napraviti domaće jogurte u proizvođaču jogurta :

1. Pomiješajte litru mlijeka s probioticima ili fermentima jogurta. Dodajte u mješavinu, ako želite, oko tri žlice šećera.
2. Napunite čaše izrađivača jogurta mješavinom mlijeka i bakterija.
3. Pokrijte ga i pokrenite ga.
4. Pričekajte najmanje 8 sati da uklonite jogurte, a zatim ih ostavite u hladnjaku 3 do 4 sata.

Jogurt je poželjno pripremiti noću, tako da se mlijeko fermentira dok spavate, bez čekanja da bude spremno. Ako sumnjate u to koliko bakterija morate dodati, u posudi koju kupite, ona će pokazati razmjere prema mililitrima mlijeka.

Kako napraviti domaći jogurt bez kavu od jogurta

Ako nemate izrađivač jogurta, ne brinite, jer bez problema možete stvoriti i domaći jogurt. Da biste pripremili ovaj recept, samo slijedite sljedeći korak :

1. Dodajte litru mlijeka u lonac za pirjanje i prokuhajte.
2. Kada voda počne mjehuriće, isključite toplinu, izvadite lonac i ostavite da se mlijeko ohladi.
3. Kad se mlijeko ohladi, dodajte ferment jogurta i dobro promiješajte. Također možete dodati tri žlice šećera, ako želite.
4. Zatim ulijte smjesu u različite spremnike i pokrijte ih, ako je moguće, hermetički.
5. Zatim ostavite proizvod 12 sati na mjestu s temperaturom od 25 ° C.
6. Nakon tog vremena mlijeko će se uspješno fermentirati i moći ćete uživati ​​u domaćem jogurtu. Međutim, prije nego što ga uzmete, ostavite da sjedi u hladnjaku 3 do 4 sata.

U slučaju da nema mjesta s temperaturom navedenom u koraku 5, pećnicu također možete zagrijati na punu snagu tijekom 5 minuta, isključiti je i zatim umetnuti posude s jogurtima. U tom slučaju morate čekati i 12 sati.

Kako napraviti domaći jogurt s termomiksom

Dobra stvar kod termomixa je što dodajete sastojke i uređaj brine o svemu ostalom. Ako imate termo mješavinu i želite iskoristiti stvaranje domaćeg jogurta, slijedite ovaj jednostavan korak po korak :

1. Pomiješajte litru mlijeka s fermentima s jogurtom i, ako želite, dodajte tri žlice šećera.
2. Zatim umešajte smjesu u termomix.
3. Termomix će zagrijati sastojke do optimalne temperature, tako da ćemo morati pričekati samo 8 sati .
4. Nakon tog vremena pripremit ćemo naše domaće jogurte! Naravno, prije nego što ih konzumirate, pustite da sjednu u hladnjak između 3 i 4 sata.

Imajte na umu, međutim, da je svaki termomix različit, tako da ovisno o modelu koji imamo, koraci koje treba slijediti trebaju se neznatno razlikovati. Neki od ovih modernijih uređaja imaju automatski način pripreme jogurta, kao što je Thermomix TM5.

Kako napraviti domaći jogurt u ekspres loncu

Još jedna mogućnost, ako ne znate kako napraviti domaći jogurt, jest korištenje ekspresnog lonca. Evo kako to učiniti korak po korak :

1. Zagrijte litru mlijeka na srednjoj vatri.
2. Nakon što počne kuhati, isključite toplinu i pustite da se mlijeko ohladi.
3. Kada je već hladno, dodajte bakterije koje ste prethodno kupili. Također možete dodati, ako želite, 3 žlice šećera.
4. Zatim u jednake dijelove uvesti mješavinu u različite spremnike.
5. Zatim uzmite posudu za espresso i napunite je vodom na pola puta.
6. Zatim prokuhajte vodu u posudi za espresso.
7. Kada već kuha, ugasite toplinu i brzo uvedite posude vašeg domaćeg jogurta.
8. Ostavite ih u vrućoj vodi jednu minutu.
9. Nakon jedne minute pažljivo ih uklonite i ispraznite vodu iz posude za espresso.
10. Napokon, pokrijte jogurte i ponovno ih stavite u posudu za espresso i pokrijte poklopcem i pokrivačem kako biste sačuvali toplinu.
11. Nakon 8 sati, jogurti će biti spremni.

Preporučuje se ostaviti posudu za espresso u pećnici, bez grijanja, kako bi se izbjegla propuh. Može također biti korisno ostaviti jogurte u hladnjaku nakon 4 do 6 sati .

Kako napraviti kremasti domaći jogurt

Sada kada znate različite načine izrade domaćeg jogurta, možete dodati male varijante receptu tako da je tekstura vašeg jogurta idealna. Na primjer, ako želite napraviti kremasti domaći jogurt, u smjesu možete dodati 100 ml tekuće kreme, tako da je tekstura mekša, i 50 g mlijeka u prahu, kako biste izbjegli da rezultat nije previše tekući.,

Sljedeći koraci razlikuju se ovisno o tome kako želite napraviti jogurt, kao što smo već opisali u prethodnim odjeljcima.

Kako napraviti čvrsti domaći jogurt

U slučaju da je vaša idealna tekstura čvrsta, trebate koristiti samo obrano mlijeko, umjesto punog mlijeka ili polu-mlijeka. Obrano mlijeko, bez masnoća, učinit će jogurt manje glatkim i kremastim, ali čvršćim, više zgrušanim.

Ako ćete umjesto jogurta umjesto probiotika napraviti domaće jogurte, preporučujemo da bude i lagan ili obran. Kao iu prethodnom odjeljku, sljedeći koraci su navedeni u prethodnim receptima.

Kako napraviti jogurt za piće domaće

Priprema domaćeg jogurta za piće je vrlo jednostavna. Vi samo trebate slijediti gore navedene korake i umjesto da ostavite jogurt u hladnjaku 3 ili 4 sata, možete ga ostaviti na sobnoj temperaturi i uzeti ga . Naravno, ovu vrstu jogurta treba uzeti odmah, jer ako želite zadržati u hladnjaku, te će postaviti.

Ako želite piti jogurte, ne preporuča se da ih ostavite mnogo sati izvan frižidera, jer bi mogli postati loši i više ne bi bili prikladni za konzumaciju. Naravno, nemojte koristiti mlijeko ili obrano jogurte, jer bi se onda vrlo lako mogao zgrušati. U smjesu možete dodati i 100 ml tekuće kreme kako bi rezultat bio fluidniji i glatkiji.

Sada kada znate kako napraviti domaći jogurt, vi svibanj također biti zainteresirani za ovaj drugi članak o Kako napraviti sladoled od jogurta.

savjeti

• Domaći jogurti moraju se konzumirati za manje od 8 dana.
• Nakon što dobijete domaći jogurt, možete ga pomiješati s mlijekom (umjesto pomoću probiotika) kako biste stvorili više domaćeg jogurta. Za svaku litru mlijeka preporučuje se oko 125 grama jogurta.
• Ako izvršite prethodni korak, jogurt nemojte ponovno koristiti više od 10 puta, jer se bakterije ne odupiru tako dugo.
• Također možete dodati komade voća ili druge namirnice prilikom pripreme jogurta.
• Nikada ne stavljajte mješavinu jogurta na temperaturu iznad 45 ° C, inače će bakterija umrijeti.

bibliografija

• Tannock, Gerald W., ur. (2005). Probiotici i prebiotici: znanstveni aspekti . Caister Academic Press. ISBN 1-904455-01-8.
• Codex Alimentarius: Mlijeko i mliječni proizvodi . (2. izdanje) Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu.