Bilo u složenijim jelima kao što je neapeljski recept, ili u jednostavnijim jelima kao što je prženi patlidžan, ovo povrće je osnovni proizvod u svakom domu zbog svoje svestranosti, okusa i svojstava.

Često se dogodi da kupujete i potpuno zaboravite što ste imali u frižideru, nakon dana kada otkrijete te usamljene patlidžane i pitate se jesu li još uvijek u stanju jesti ih ili su već postali loši.

U sljedećem članku .com objašnjavamo kako znati je li patlidžan loš, a također ćemo vam dati neke trikove da znate kako odabrati patlidžan i zadržati ga duže.

Vi svibanj također biti zainteresirani: Recepti s patlidžana Koraci za slijediti: 1

Patlidžan je povrće posebno zahvalno, jer ne zahtijeva puno brige za njegovo očuvanje, traje više od tjedan dana u hladnjaku i lako je znati je li loše ili nije.

Ako se pitate kako znati je li patlidžan loš, onda vam to objasnimo s nekoliko savjeta.

2

Prva karakteristika u kojoj moramo odrediti je li u dobrom stanju je uniformnost, ako je ista u svim osjetilima. To pokriva veličinu i oblik, koji nigdje nije nerazmjeran, dodir, koji nema mekše površine i druge, te boje, koje nemaju dijelove različitih boja.

Boja je važna, ako u nekim dijelovima kože ima nekakvu labavu smeđu mrlju ili je tamnija od ostatka patlidžana, to je da se već počinje događati.

3

Koža patlidžana govori nam mnogo o njenom stanju, je li dobro ili nije. Osim boje, još jedan aspekt u kojem bi trebali primijetiti je u svojoj teksturi, patlidžan koji je dobar treba imati glatku kožu, dok kad se počne događati više bora izlazi.

4

Gledanje stabljike patlidžana također je način da se zna je li to dobro ili loše. Stabljika patlidžana u dobrom stanju trebala bi biti svijetlo zelena, a kada je nestala, postaje smeđa.

5

Trik koji ćemo objasniti u nastavku može vam poslužiti kako biste znali je li patlidžan dobar ili loš, te znati kako birati između zelenog patlidžana ili zrelog .

Ako lagano pritisnete vrhovima prstiju tijela patlidžana, mogu se dogoditi 3 različite stvari:

• Ako se meso ne deformira ili ne popusti pritisku vašeg prsta, suprotstavljajući se tvrdoj otpornosti, ono je zeleno .
• Ako se meso pojavi s određenom elastičnošću i vrati se na svoje mjesto nakon što prestane pritiskati, to je da je dobro i dovoljno zrelo da se pojede.
• Ako je vaš prst potonuo u tijelo, ali onda ne obnovi svoj oblik, vjerojatno je prošlost ili početak da se dogodi.

6

Do sada smo vam dali samo naznake o tome kako bi trebalo biti vanjsko stanje patlidžana, ali ako ga otvorimo, također možemo znati neke njegove karakteristike kako bismo utvrdili je li to loše.

Ako ga izrežemo na kriške s oštrim nožem možemo promatrati njegovu unutrašnjost, meso unutra mora imati jasnu boju i bez previše sjemena, ali ako je loše, imat će tamno i očvrsnuto meso s previše sjemena, koje može biti smeđe.

7

Kako znati je li patlidžan loš? Pa, na kraju, sve je stvar zdravog razuma. Ako kuhate patlidžan, to je zato što znate kako je patlidžan i kakav okus ima, stoga, ako mislite da nije onako kako bi zasigurno trebao biti, to je zato što je prošlost.

Ako želite više podataka, trebali biste znati da kad počne prolaziti i da je previše zreo, patlidžan ima meso puno vlaknastije i tvrđe, a njegov okus postaje sve gorak i malo pikantan .

8

Ovdje ćemo dati nekoliko savjeta o tome kako zadržati patlidžan, tako da ga možete zadržati uz maksimalna jamstva da nećete dobiti loše:

• Patlidžana treba čuvati u hladnjaku gdje ne smije ostati više od 10 dana bez konzumiranja .
• Nikada nemojte zamotati patlidžan u plastičnu foliju, jer biste spriječili njegovo disanje i to bi se dogodilo mnogo brže.
• Pažljivo rukujte njime, ne dajte mu udarce koji bi mogli oštetiti njegovo meso.
• U hladnjaku držite ga izoliranim od ostatka povrća . Drugo povrće proizvodi etilen, tvar koja u kontaktu s patlidžanom uzrokuje reakciju koja brže pogoršava njihovo stanje.
• Iako se proizvodi u staklenicima mogu ostaviti tijekom cijele godine, optimalna sezona patlidžana je u ljetnim mjesecima, kada izlaze najukusniji i najotporniji uzorci.

9

Osim učenja kako znati je li patlidžan loš, zanimljivo je znati kako odabrati patlidžan, tako da sljedeći put kada odete na tržište ili ga pokupite iz vrta, znate kada su na točnoj točki sazrijevanja i kuhajte ih:

• Dobra patlidžan otkriva se svojom čvrstoćom, veličinom, bojom i uniformnošću.
• Najbolji patlidžani su nježni, ali čvrsti, promjera između 5 i 8 centimetara, s glatkom i sjajnom kožom.
• Ovisno o sorti treba imati jednu ili drugu boju, važno je da je ravnomjerno u cijelom patlidžanu, bez mrlja, bora ili područja različitih boja.
• Ne savjetujemo vam da kupujete veće patlidžane ili da su mekani, jer se obično najčešće pojavljuju više vlaknasti i gorkog okusa.
• Stabljika ne može dati vrijedne informacije, a najbolji patlidžani su oni sa zelenim i jasnim stabljikom, s mekim dlačicama . To je zato što su to oni koji dolaze od mladih biljaka, koje imaju tendenciju da budu bolje kvalitete, dok starije biljke daju gore plodove, s tvrdim stabljikama i šiljcima.
• Da biste znali u kojoj fazi sazrijevanja možete slijediti trik koji smo već objasnili, cijeđenjem mesa vršcima prstiju i promatranjem vaše reakcije.