Začini i začini su esencijalni u afričkoj kuhinji, jer su odgovorni za aromatiziranje umaka koji uvijek prate bazu, hranjivu, ali neukusnu, od škroba i žitarica. Voće, sjemenke, rizomi i lišće, posljednjih godina dodani su pripremljenim proizvodima, kao što je kubirani juha koncentrat. Tada ćemo objasniti što su začini i začini afričke kuhinje.

Vi svibanj također biti zainteresirani: Najbolji restorani u blizini kampa Nou

kikiriki

Kikiriki su zvijezde afričkih začina . Oni se konzumiraju prirodno i nazdravljaju, a iz njih se dobiva brašno, uz ulje koje se koristi na kontinentu. Maslac od kikirikija također je osnova jednog od najrasprostranjenijih umaka u crnoj Africi.

Afrički čili

Začinjena i vrlo aromatična, zauzimaju povlašteno mjesto u afričkoj kuhinji. Prodaju se suhe i svježe, a koriste se za okus variva, umaka i juha, iako se i sami uzimaju kao predjelo. Bogati su vitaminom C i vrlo probavnim.

đumbir

Dva najčešća oblika predstavljanja ovog aromatičnog rizoma su svježa ili sušena i mljevena, ali se također može naći kristalizirana i kristalizirana. Treba ga koristiti štedljivo jer je njegov okus vrlo jak. Također se koristi za izradu piva i slatkiša.

Kumin u prahu

Kada se kumin upraši, poželjno ga je kombinirati s drugim začinima. Od suhog i toplog okusa, kumin je uobičajen za dodavanje čutnija ili čuvara.

egusi

Tipičan proizvod zapadne Afrike, u većini slučajeva odnosi se na sjemenke pistaća. Koriste se za pripremu umaka i zgušnjavanje juha. Također prati meso, uglavnom piletinu.

Ogbono

Uz sjeme divljeg manga ovaj je začin izrađen, vrlo popularan osobito u Nigeriji, gdje se melje kako bi zgusnuo gulaše kojima im daje karakterističan okus i nježnu teksturu.

Mbongo

Ovaj kamerunski specijalitet s intenzivnom aromom i slanim okusom koristi se za pravljenje amblemskog jela kamerunske kuhinje: tshobi mbongo ili ribe u crnom umaku. Treba ga natopiti, a zatim sitno sjeckati kako bi ga pomiješali sa sofritom.

Huru

Ova aromatična sjemena pripadaju stablu Monadore. Oni se vrlo često koriste u Nigeriji za okus juha. Nalaze se u zapadnom dijelu afričkog kontinenta. Koncentrirani bujon: kocke koncentrirane juhe prodaju se u odvojenim jedinicama i uobičajeno se koriste isjeckane za okus sautea i umaka. Oni su obično popraćeni s drugim začinima kao što su češnjak i papar, a najpopularnije su piletina i škampi.

Ukazi

Također se naziva okazi, a ovaj začin se sastoji od listova koji su izrezani na trake i ostavljeni da se osuše iz biljke za penjanje Gnetum africanum . Tradicionalno se koristi za uzgoj pilića i mesa.

Suhi škampi

Konzumirano svježe u obalnim zemljama, suhi i dimljeni škampi uobičajeni su na većini tržišta kontinenta. Oni su jedan od najčešćih sastojaka u afričkim umacima.

Nétélu

Listovi i sjemenke stabla Neré koriste se za izradu vrste senfa koji je vrlo čest u nekoliko afričkih zemalja. Sjemenke su ostavljene da fermentiraju i daju vrlo karakterističan okus i jaku aromu.