Što je vakuumsko kuhanje

Jeste li čuli za vakuumsko kuhanje i ne znate što je to? Mislite li da nije moguće kuhati hranu koja se pakira ? S ovim člankom otkrit ćete da je to moguće i, osim toga, pretpostavlja veliki broj prednosti. I to je da su ove kuhanje obično na niskim temperaturama pa ćemo dobiti savršenu teksturu i ne smanjiti našu hranu. Nastavite čitati ako želite znati što je vakuumsko kuhanje i kako biste ga mogli provesti u praksi.

Vi svibanj također biti zainteresirani: Koje su prednosti vakuum kuhanje?

početak

U početku se tehnika vakuuma koristila za očuvanje hrane, osobito u prehrambenoj industriji. Ali glavni majstor kuhinje Georges Pralus je 1974. godine počeo raditi testove kako bi ga koristio kao kulinarsku metodu, pakirajući sirovu hranu kako bi je kuhao pod vakuumom.

Pralusova istraživanja nastala su iz želje da se pronađe rješenje za gubitak težine foie grasa kada se kuha, jer je smanjena za pola. Na temelju pokušaja postigao je tehnikom vakuumske kuhinje da je ta poslastica smanjena samo za 5%, a osim toga, njezina kvaliteta i tekstura bili su optimalni.

Od čega se sastoji?

Vakuum pakiranja je proces kojim stavljamo hranu u vrećicu bez zraka . To se obično radi uz pomoć strojeva potrebnih za izdvajanje zraka iz vrećice i zatim zapečatiti toplinskim brtvilom.

Na taj se način vakuumsko kuhanje sastoji od kuhanja hrane unutar vrećice s preciznom ambalažom koju je izradio precizni stroj TekVac. Ova kuhanja imaju tendenciju biti na niskim temperaturama i preciznim pećnicama.

korist

Kuhanje na niskim temperaturama s vakuumskim pakirnim vrećama omogućuje postizanje:

  • Jedinstvene teksture
  • Sočna hrana
  • Bez skupljanja
  • Pasterizacija s dugim istekom

Osim toga, postoji beskonačnost namirnica koje se mogu kuhati ovom tehnikom: divljači, tjestenina, deserti, itd.

 

Ostavite Komentar