Podrijetlo i povijest češnjaka

Češnjak, čije je znanstveno ime Allium Sativum, je žarulja godišnje biljke Liliaceae, kojoj pripadaju i druge dobro poznate vrste povrća kao što su luk ili poriluk.

To je biljka koja jedva ima cvijeće (može biti zelenkasta, bjelkasta ili ružičasta) koja nema stabljiku i stoga se njezini listovi rađaju izravno iz podzemne lukovice, žarulja je poznata kao glava češnjaka i formirana je bijelim omotom Sadrži između 8 i 12 bulbilsa, popularno nazvanih cloves češnjaka, koji su široki oko 1, 5 centimetara i dugi 2-3 centimetra. Svaki češanj češnjaka teži između 5 i 9 grama.

Češnjak se široko koristi, ne samo kao vrlo čest sastojak u kuhinji, nego kao jedan od najboljih prirodnih lijekova koje imamo na raspolaganju.

Ali znate li što je podrijetlo i povijest češnjaka? U ovom članku ćemo vam to objasniti.

Vi svibanj također biti zainteresirani: Kako ukloniti okus češnjaka iz hrane

Podrijetlo i povijest češnjaka

Vrste češnjaka koje danas poznajemo (Allium sativum) potječu od botaničke vrste Allium longicuspic, sorte koja je endemska za zemlje Srednje Azije i koja je dovela do vode koju danas poznajemo kao zajednički češnjak koji se proširio na Sredozemno more. dolazi u Grčku, gdje je korišten od davnina.

Ekspanzija češnjaka od svog porijekla do sadašnjosti bila je vrtoglava, ali je imala i neke druge poteškoće, uglavnom zbog snažnog i snažnog okusa i daha koji je ostavio nakon što ga je progutao. Zanimljivo je spomenuti da su neki hramovi u staroj Grčkoj stavili veto na one ljude koji su prethodno konzumirali češnjak.

Latinski izraz "sativum" doslovno znači "kultiviran" i to je bilo u vrijeme dominacije Rimskog carstva na području koje je sada poznato kao Europa (od trećeg stoljeća prije Krista do četvrtog stoljeća) kada je počela uzgoj češnjaka i to hrana je postala svakodnevni dio prehrane kao začina.

Osim toga, iako ćemo kasnije govoriti konkretno o podrijetlu češnjaka kao ljekovitog lijeka, Rimljani su već intuitivirali njegova svojstva, a jurišne trupe su ga koristile kao antiseptičnu, okrepljujuću i energičnu hranu.

Povijest češnjaka u Španjolskoj također je prolazila kroz teža vremena, jer je u četrnaestom stoljeću njezina uporaba zabranjena u gospoda, zbog daha koji je ostao nakon gutanja. Ta se činjenica odražava u nekim citatima važnih španjolskih književnih djela kao što je El Quijote, Miguel de Cervantes. Srećom, tijekom devetnaestog i dvadesetog stoljeća potrošnja u Španjolskoj ove važne i zdrave hrane normalizirana je, postajući i hrana prvog reda u drugim zemljama kao što su Italija i Francuska.

Podrijetlo češnjaka kao ljekovite hrane

Smatran otac alopatske medicine, Hipokrat, potvrdio je "da je vaš lijek hrana i hrana za vaš lijek", a ta terapeutska aktivnost neke hrane je vidljiva osobito u češnjaku, najmoćnijem lijeku pred višestrukim poremećajima i osjećajima.

Korištenje češnjaka kao ljekovitog lijeka dokumentirano je od trećeg tisućljeća prije Krista od drevnog Egipta. Gravure pronađene u piramidi Keopsova u Gizehu pokazuju da su egipatski faraoni radnicima svojih piramida dali češnjak kako bi ostali zdravi i snažni. U Ebersovom papirusu iz 1700. godine prije Krista opisani su lijekovi za zdravlje, koji uključuju biljku češnjaka, a vjeruje se da je ova hrana postala svetinja za tu kulturu.

U kronologiji, u tekstovima Herodota, Teofrasta, Aristotela, Plinija, Galena i Dioskorida, češnjak se naziva ljekovitom hranom.

Ostale uporabe češnjaka kao prirodnog lijeka za zdravlje nalaze se u Bizantskom carstvu, zapravo, u srednjem vijeku češnjak je službeno uključen u farmakopeju kao lijek protiv čireva i bolova u ušima, a koristi se i za neutralizaciju otrova i otrovne.

U sedmom stoljeću prestižna škola Salerno uključila ju je kao jedan od najuglednijih lijekova.

Kao radoznalost reći ćemo da je češnjak stigao u Ameriku krajem 15. stoljeća iz ruku Španjolaca, budući da je trenutno hrana široko korištena na američkom kontinentu.

Svojstva češnjaka za zdravlje

Ne treba nas iznenaditi da se češnjak koristi kao djelotvoran lijek od tako dalekih vremena, jer sada znamo da ova hrana sadrži više od 2000 aktivnih sastojaka (hlapljiva ulja, organske sumporne spojeve, flavonoide, vlakna, vitamine, fruktozane, kvercetine). ...) koji daju sljedeća glavna ljekovita svojstva:

  • Ima antibakterijsko i antiseptičko djelovanje.
  • Poboljšava cirkulaciju, fluidizira krv i sprječava stvaranje ugrušaka.
  • Smanjuje loš kolesterol ili LDL i povećava dobar kolesterol ili HDL.
  • Djeluje kao antioksidans na razini srca i djeluje protiv štetnih učinaka slobodnih radikala.
  • Smanjuje rizik od raka.
  • Osim što djeluje kao izvrstan baktericid, djeluje i protiv virusa i nekih vrsta gljiva.
  • Stimulira imunološki odgovor tijela.
  • Zbog jedne od glavnih aktivnih tvari, alicina, češnjak je također koristan za smanjenje visokog krvnog tlaka.
  • Skraćuje period oporavka kod prehlade.
  • Poboljšava kontrolu dijabetesa.
  • Poboljšava gubitak težine uz zdravu i uravnoteženu prehranu i redovitu tjelovježbu.
  • Češnjak ima diuretičko djelovanje, što znači da povećava eliminaciju tekućine iz bubrega i tako pomaže eliminirati toksine koji se nakupljaju u našem tijelu.
  • To pogoduje adekvatnoj probavi, jer stimulira jetru, žučni mjehur i gušteraču
  • Zbog svojih antibakterijskih, antifungalnih i antivirusnih svojstava, može se koristiti kao adjuvantno liječenje u bolesnika s AIDS-om kako bi se smanjio rizik od oportunističkih infekcija.

Konačno, kako bismo zaključili zanimljivo podrijetlo češnjaka i njegovu dugu povijest od dalekih vremena do danas, komentirat ćemo da je Španjolska prva zemlja u proizvodnji u Europi i četvrta u svijetu, prva zemlja u proizvodnji češnjaka je Kina.

 

Ostavite Komentar