Kombucha je piće koje je fermentirano gljivicom, vrlo prirodno i stoga se naziva i čajnom gljivom. Poznat je po svojim ljekovitim svojstvima i nekada se u Kini koristio u tradicionalnoj medicini. Širom svijeta se proširio i trenutno je poznat u Americi i Europi, posebno u organskoj prehrani. Ima mnoga svojstva za organizam i ljekovito i depurativno, no osim pogodnosti ima i neke kontraindikacije. Ne smije se uzimati kao zamjena za bilo koji tretman i preporučljivo je konzultirati liječnika. Međutim, ako želite znati više o ovom piću, u ovom članku ćemo vam reći koje od njih imaju ljekovita svojstva kombucha čaja i koje su njegove kontraindikacije.

Vi svibanj također biti zainteresirani: Ljekovita svojstva huaya voća

Što je kombucha i kako se stvara

Kombucha se uzima kao infuzija ili čaj, ali nije ispravno biljka, nego piće. Stvoren je iz kolonije želatinoznih mikroorganizama koji fermentiraju čaj zaslađen šećerom, zbog čega je poznat i kao gljivični čaj. Ove gljivice, slično kvascu, su dobre, a ono što im je činiti je pretvaranje šećera u glukozu i fruktozu koje će kasnije postati etilni alkohol, ugljični dioksid i octena kiselina. Kako ovaj proces može trajati zauvijek ako se nastavi hraniti, to se naziva čaj besmrtnosti ili gljiva besmrtnosti, iako postoje oni koji ga tako nazivaju zbog svojih brojnih ljekovitih svojstava.

Za njegovu pripremu možete koristiti različite vrste čaja i ovisno o tome koristiti gljivice ili bakterije, iako je najčešća fermentacija kroz simbiotičku koloniju bakterija i kvasca. SCOBY (simbiotička kultura bakterija i kvasca ). Ove gljive pretvaraju čaj u probiotičko piće, sa svim njegovim prirodnim svojstvima, ali se također dobivaju vitamini B i C, enzimi, aminokiseline i organske kiseline s detoksikacijskim svojstvima, mliječnom kiselinom pogodnom za probavu ili čak octenom kiselinom. Smatra se prirodnim antibiotikom.

Prednosti i svojstva kombucha čaja

Kao što smo vidjeli, fermentacija zaslađenog čaja daje ovom piću brojna svojstva za organizam. Budući da su ga Kinezi od davnina uzimali kao ljekovito piće, širi se i sada ugrađuje u mnoge organske i ekološke prehrane. Osim toga, lako je pronaći u supermarketima s organskim odjeljkom. Zbog svojih ljekovitih svojstava nazvan je čaj besmrtnosti, pa da vidimo neke prednosti kombucha čaja:

• Jača imunološki sustav, jer pomaže povećati obranu.
• Poboljšava razine energije našeg organizma.
• Regulira i pospješuje aktivnost probavnog trakta, zbog čega je dobar za probavne smetnje i za prolaz crijeva i zatvor. Osim toga, pomaže u liječenju crijevnih bolesti.
• Smanjuje simptome astme i vrlo je dobra za poboljšanje alergija.
• U respiratornom traktu također ublažava bronhitis.
• Normalizira krvni tlak.
• Djeluje kao antibiotik u infekcijama kao što je kandidijaza, jer djeluje protiv štetnih gljivica.
• To je dobro za ublažavanje predmenstrualnih simptoma, kao i za smanjenje neugodnosti menopauze.
• Uklanja mentalnu iscrpljenost jer proizvodi energiju i također sprječava gubitak pamćenja.
• Pomaže eliminirati simptome stresa.
• Dobro protiv bolova u zglobovima i stanja poput artritisa.
• Normalizira krvni tlak.

Osim svih tih ljekovitih svojstava čaja od kombuhe, ne smijemo zaboraviti da se može koristiti i lokalno i iskoristiti prednosti koje ima za kožu, kao što su smanjenje mrlja uzrokovanih starenjem, poboljšanje akni ili pomoć u liječenju psorijaza. Također jača vlasište, iako to može razjasniti.

Kontraindikacije kombucha čaja

Osim svojstava koje kombucha posjeduje, ona također ima kontraindikacije i nuspojave, tako da ne može biti dobro za svakoga. Iz tog razloga, zgodno je da odete liječniku prije nego ga uzmete, jer neke njegove komponente možda nisu dobre za vas, ovisno o vašem slučaju.

Kombucha čaj je kontraindiciran u sljedećim slučajevima:

• Trudnoća i dojenje: neke njegove komponente mogu utjecati na razvoj fetusa. Tijekom dojenja možete prenijeti tvari djetetu kroz mlijeko i to ih ne može metabolizirati na isti način ili nije dobro.
• Kod osoba s oslabljenim ili vrlo slabim imunološkim sustavom. Na primjer, kod djece koja nemaju probavnog sustava pripremljenog za ovo piće koje je prilično snažno, a njihova jetra i bubrezi ne metaboliziraju i eliminiraju kombuču kao odrasla osoba. Osobe sa slabim imunološkim sustavom ne bi trebale piti ovo piće jer ga fermentira gljiva može biti kolonizirano mikrobe lako i može uzrokovati uvjete koji su ozbiljniji u ovoj vrsti ljudi.
• Osobe s bolestima jetre ili bubrega: zbog dobroga metaboliziranja sastojaka fermentiranog pića.
• Bolesnici sa srčanim problemima.
• Osobe s dijabetesom: ima velike količine šećera i premda se to transformira tijekom fermentacije, mogu postojati ostaci koji uzrokuju promjene u razini šećera u krvi kod dijabetičara.
• Ljudi s problemima zgrušavanja.

Osim toga, može imati i neke nuspojave, kao što su:

• Mučnina ili čak povraćanje.
• Kiselost. To je vrlo kiselo piće, njegov pH je između 2 i 3, dakle ako ga pijete u velikim količinama. To može uzrokovati žgaravicu.
• Alergijska reakcija ili osip.
• Glavobolja.

Kako pripremiti čaj od kombucha

Da bi ga pripremili kod kuće, važno je držati spremnik na mjestu gdje se skladišti, jer čaj provodi puno vremena u kontaktu s njim i može izazvati trovanje poput olova. Stoga se preporučuje uporaba staklenke ili staklenke koja je sterilizirana. Možete ga sterilizirati puštajući da prokuha u vrućoj vodi nekoliko minuta. Te boce treba prekriti zatvaračima od plute, kako bi se spriječilo njihovo razbijanje nakupljanjem ugljičnog dioksida (CO2). Također možete koristiti plastičnu bocu s navojnom kapom. Nemojte koristiti bjelilo ili perilice posuđa za čišćenje posude, jer možete dodati i druge bakterije. I uvijek je vrlo važno dobro oprati ruke.

Pogledajmo pripremu kombucha čaja za 1 l spremnik. Trebate:

• 3 litre vode, bolje ako se filtrira i ne sadrži klor.
• 55 g šećera.
• 1 SCOBY (majka gljiva). Možete ga pronaći u biljnim trgovinama ili u prirodnim trgovinama.
• 2 vrećice čaja (mogu biti crne, zelene ..., iako su u Kini uvijek koristile zeleno).
• ½ šalice početne kulture, to jest, sok drugog fermenta koji je već napravljen. Ako nemate možete koristiti pasterizirani jabučni ocat ili destilirani bijeli ocat
• Staklena posuda.
• Komad tkanine koji može pokriti poklopac posude, koji je gust i čist. To može biti kuhinjski ručnik.
• 1 elastični pojas

Koraci za pripremu čaja kombucha

1. Prokuhajte vodu i kad se razbije da prokuha, ugasite toplinu i dodajte vrećice čaja.
2. Pustite da se ulije oko 20 minuta (od 10 do 20 minuta), a zatim izvadite vrećice.
3. Dodajte šećer i promiješajte dok se ne smrvi.
4. Nakon završetka, pokrijte ga čistom krpom i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
5. Zatim je ulijte u posudu koju ste odabrali i dodajte SCOBY i čaj.
6. Pokrijte poklopac krpom i vežite ga s gumom tako da je čvrsto i čvrsto zatvoreno.

Sada dolazi proces fermentacije, idealno mjesto mora imati temperaturu između 21 i 26 stupnjeva, s ventilacijom, ali ne daje izravnu sunčevu svjetlost. I vrlo je važno da nije zajedno s drugim fermentiranim namirnicama kao što je jogurt. Fermentacija će ovisiti o okolišu, da, važno je ne pomicati ga.

Nakon 10 dana možete probati, ali uvijek sa slamom i što bliže dnu kako se ne bi dodirivala gljiva. Od tog datuma ga možete koristiti kada vam se sviđa, ali što duže ostavljate, jači će biti njegov okus i to će imati manje šećera. Ne preporučuje se vrlo duga fermentacija dulja od mjesec dana ili mjesec i pol, jer će gljivice početi dobivati ​​nutritivne nedostatke. A sada ga možete početi uzimati!

Kako piti čaj od kombucha

Možete kupiti gotov kombucha čaj ili napraviti domaći. Pijenje ovog pića ovisi o učincima koje želite konzumirati, iako je normalno piti dvije čaše dnevno za probavne procese ili tri ako želite izgubiti težinu. Naravno, za ovaj zadnji cilj treba biti učinjeno na prazan želudac, bolje prije obroka.

Međutim, kao što smo već rekli, preporučljivo je posjetiti svog liječnika da vidi je li kombucha čaj pogodan za vas ili za učinke koje želite postići.

Ovaj članak je samo informativan, nemamo sposobnost propisivanja bilo kakvog liječenja ili bilo kakve dijagnoze. Pozivamo vas da posjetite liječnika u slučaju bilo kakvog stanja ili nelagode.