Jedna od najkarakterističnijih namirnica španjolske kuhinje, poznata u cijelom svijetu, jest šunka, bilo serrano ili Iberijski žir. To je proizvod koji u Španjolskoj ima visok stupanj potrošnje i zapravo se u mnogim kućama kupuje cijeli komad šunke na uobičajeni način, umjesto da se kupuje na kriške, tako da hrana traje duže i svojstva i svojstva čuvaju se do trenutka konzumacije.
Nakon kupnje kompletnog komada šunke, može se pojaviti nekoliko sumnji. Jedan od njih nastaje kada se nakon otvaranja šunke na površini pojavi sloj plijesni. Mnogi ljudi misle da može biti slomljena i ne znaju što učiniti u ovoj situaciji, ako je poželjno baciti je ili je dovoljno ukloniti prvi sloj. U rješavanju ovog pitanja objašnjavamo kako izbjeći plijesan u pršutu .
Zašto plijesan izlazi u pršut
Plijesan u šunci je uobičajen i može se pojaviti na dva načina. U mnogo navrata, kada idemo kupiti jedan, ponekad postoji plijesan na površini ili kore šunke, na vanjskoj koži. To je apsolutno normalno i ne znači da je proizvod oštećen. Sloj plijesni nastaje tijekom faze ozdravljenja kao mjera za stabiliziranje masti prisutnih u pršutu, povećavajući šanse za njegov rast ako je na vlažnim mjestima. U vrijeme kada je kupljena i preseljena kući, može se ukloniti i ne mora se ponovno pojavljivati.
Plijesan se također može pojaviti na površini šunke kada se otvori i izreže dio kože ili kore koja štiti iznutra, a to je ono što jedemo. Stoga, ako je ne držimo u onom dijelu hrane koji ostavljamo u zraku, plijesan se može ponovno reproducirati.
Kako spriječiti da plijesan napusti šunku
U mnogim slučajevima, kada kupujemo kompletan komad šunke, ne držimo ga na odgovarajući način. To uzrokuje da njegov okus i miris mogu biti pogođeni. Da bi se spriječilo pojavljivanje, možete ga zadržati u najoptimalnijim uvjetima.
Prvo, prije otvaranja komada, odaberite pravo mjesto za stavljanje šunke . Ako želite izbjeći povećanje šanse za pojavu bilo kakve vrste plijesni kada je otvorite, odlučite se za suho mjesto. Vrlo je uobičajeno napraviti pogrešku stavljajući je u blizini sudopera ili slavine u kuhinji, tako da je izložena visokoj razini vlage, favorizirajući pojavu tih mikroorganizama na njegovoj površini.
Kada otvorite komad, uklonite kožu i dio masti, izložit će se tamno jestivo područje. Ova zona, ako je ostavimo potpuno otkrivena i nezaštićena, ima tendenciju da predstavlja rast mikroorganizama. Da bi ga zaštitili i spriječili pojavu plijesni, preporučujemo da spremite i stavite na površinsku masnoću koju ste uklonili prilikom otvaranja, kako biste pokrili meso, jer njegov sastav pogoduje mogućnosti smanjenja izgleda kalupa. Ako je za ovaj lijek prekasno, jer ste već odbacili ovaj dio komada, možete ga zamijeniti komadom plastike ili aluminijske folije ili pamučnom krpom . Možete i kombinirati masnoću s tkaninom ili folijom ili aluminijskim papirom, tako da još više pojačate zaštitu.
Osim toga, preporučujemo da otvorite šunku samo s jedne strane, bez rezanja bilo koje druge, dok ne dođete do kosti. Na taj način otkrivena površina bit će najmanja moguća, smanjujući šanse pojave gljiva.
U ovom drugom članku dajemo vam više savjeta o tome kako sačuvati Serrano i Iberijsku šunku.
Kako ukloniti plijesan iz šunke
Ali što ako ti mikroorganizmi izađu? Što učiniti ako plijesan izađe u pršut? Vrlo jednostavno Ako ste kupili šunku i njenu kožu prekriva kalup koji smo prethodno objasnili i želite ga ukloniti, uistinu ga je vrlo lako eliminirati kod kuće. Uzmite tkaninu ili pamučnu tkaninu i ispišite ga od bilo kojeg biljnog ulja (maslina, suncokreta, itd.) I očistite ga površinom koja ima plijesan, dok ne nestane. Nemojte koristiti vodu ili sapun ili bilo koji drugi proizvod za čišćenje. Preporučujemo da, kada je već čista, uklonite i prvi sloj kože, za svaki slučaj.
U slučaju da se plijesan pojavi kad smo otvorili šunku i lišće na površini, odnosno da u kalupu nađete plijesan, prikladno je ukloniti taj sloj ostavljajući određenu debljinu između sloja s plijesni i područje rez, tako ukloniti sloj oko prst debeli, uklanjanje svih plijesni. U teoriji, ako ostatak komada zadrži izgled, miris i okus koji odgovara, možete nastaviti konzumirati bez ikakvih problema.
Ostavite Komentar