Piletina u svojim različitim oblicima jedna je od najpoznatijih i kuhanih jela širom svijeta. Ne samo zbog izuzetnog okusa, brzine i lakoće, već je postao i glavno jelo u obiteljskom okupljanju ili iz dana u dan.

Raznovrsnost koju nudi piletina omogućuje nam da pripremimo ukusna jela s mnogo začina i popratnih dodataka, no jedan od najvećih problema je što često ostaje suha ili sočna, ostavljajući neugodnu teksturu i ništa bogato na nepcu, što čak i košta \ t žvakati. Ako vam se to često događa i želite se riješiti ovog problema, naučit ćemo vas kako spriječiti isušivanje piletine .

Vi svibanj također biti zainteresirani: Kako izbjeći plijesan u pršutu

Koristite svježu piletinu

Pileće meso, naravno, sadrži malo vlage i to se gubi zamrzavanjem i odmrzavanjem mesa, stoga je vrlo važno da piletinu kupite istog dana kada ćete je kuhati . Što je svježiji, što se ravnomjernije kuha, meso će se brže omekšati i bolje će apsorbirati i zadržati sokove za kuhanje.

Ako je u to vrijeme nemoguće nabaviti piletinu i nemate drugog izbora nego je držati smrznutim, izvadite je iz zamrzivača oko 12 sati prije nego što ga skuhate i prenesete u hladnjak, izbjegavajte ga potpuno izvući iz hladnoće. Zapamtite da je piletina iznimno osjetljiva u slučaju bakterija, a promjena iz hladnog u toplinu može uzrokovati razgradnju.

Marina piletina

Dokazano je da mariniranje ovog mesa velikodušno prije kuhanja je temeljni čimbenik da se izbjegne suhoća piletine . Većina kuhara potvrđuje da je potrebno pustiti da pileće meso ostane u marinadi oko 2 sata, što pomaže da se omekša i doda okus.

Najviše se preporučuje korištenje soka od limete, limuna ili naranče, jer se savršeno kombiniraju s piletinom, a možete odabrati i umake poput umaka od soje ili engleskog umaka. Također je poželjno kuhati ga s komadima limuna ili naranče unutra, uz bilje kao što su ružmarin, origano ili timijan.

Otkrijte s ovim receptom o tome kako marinirati piletinu.

Odrežite odgovarajuću debljinu piletine kako biste spriječili isušivanje

Ako ćete kuhati nekoliko komada piletine, pokušajte da svi komadi piletine budu iste debljine kako biste izbjegli da se neki kuhaju previše i da se suše ili, naprotiv, ostaju sirovi. Na primjer, ako ćete kuhati pileća prsa, izrežite ih jednako gusto.

Osim toga, vrlo je važno odabrati koji dijelovi piletine mogu biti kuhani zajedno; U slučaju dojki, preporuča se izrezati ih na pola kako bi se spriječilo paljenje rubova, a iznutra je sirovo. U slučaju pohanih odresaka ili fileta može se udariti pomoću čekića ili čekića kako bi se smanjila debljina središta i da se sve peče jednako.

Vrlo dobra opcija za kuhanje ovog mesa jest deboniranje piletine prije marinade; uklanjanjem kostiju meso će se još više izjednačiti i kako će se toplina i zavoji bolje raspodijeliti unutar.

Odgovarajuća temperatura ne suši piletinu

Kuhanje piletine na pravoj temperaturi može biti značenje zlatne i sočne kokoši drugoj koja je izgorjela i osušena. Ako ga kuhate u pećnici ili tavi, važno je ne prelaziti unutarnju temperaturu od 75ºC, jer od sada počinje gubiti sokove.

U slučaju pećnice, preporučena temperatura kuhanja i pečenja bez pečenja je između 170 ° C ili 180 ° C u pećnici, što je jednako oko 350 ° F.

Jednako je vrijeme kuhanja izuzetno potrebno za postizanje savršene piletine. Navedena stvar je kuhati oko 45 minuta za svaki kilogram piletine, stoga za pticu od 2 kilograma treba oko 2 sata, ovisno o težini.

Maslac začinjen da bi piletina bila sočna

Ovo je postao jedan od najpoznatijih trikova među ljubiteljima pilića, zahvaljujući sočanosti i nevjerojatnom okusu koji ga daje u vrijeme pečenja. Sastoji se od pripremanja maslaca s nekoliko začina i začina koji se unose između kože i mesa piletine; ovo stvara da se toplina maslac topi i prodire, što dovodi do dobivanja spektakularnog okusa, a koža je zapečena i hrskava. Začinjeni maslac možete pripremiti po želji, no ovdje ćemo vam dati ukusan i super jednostavan recept.

sastojci

• ½ šalice maslaca sa soli (u slučaju neslanog maslaca, nakon toga dodajte sol)
• Sol na okus
• Papar po želji
• 1 ili 2 žlice peršina
• 2 češnja češnjaka zgnječena
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica soka od limuna
• Ukusan riblji limun

Priprema i primjena:

1. Ulijte maslac u zdjelu.
2. Dodajte sve sastojke. Imajte na umu da ti iznosi ne moraju nužno biti, možete dodati više ili manje ovisno o vašem ukusu.
3. Pomiješajte dok ne stvorite homogeni maslac.
4. Pomoću prstiju pažljivo odvojite kožu od mesa kako biste napravili neku vrstu džepa. Učinite to oko cijelog pilića uključujući i bedra.
5. Umetnite maslac malo po malo i utrljajte ga u meso.
6. Zatvorite džep kako biste spriječili izlazak maslaca prije pečenja.
7. Pecite piletinu prema receptu koji slijedite i na taj ćete način spriječiti isušivanje piletine.