Izrada kolačića može biti vrlo zabavno iskustvo i način integriranja cijele obitelji u kuhinju, posebno kada se radi o djeci u kući. Obično pripremamo recepte koji su prešli iz obitelji u obitelj, iako ponekad volimo i druge vrste kolačića ili inovirati u onima za koje se zna da ih više prilagođavaju osobnom ukusu. To su slučajevi u kojima je uobičajeno da kolačići uopće ne idu dobro, pogotovo prvih nekoliko puta, ostavljajući malo hrskavosti. Prema tome, nalazimo da imamo kolačiće koji su previše tvrdi ili previše meki. To se obično događa zbog problema u receptu, iako to nije jedini razlog za to.

Od, mi ćemo objasniti kako napraviti kolačiće hrskav, dajući glavne tipke, koje se mogu primijeniti na bilo koji recept. Dakle, neće biti kolačića koji će vam odoljeti.

Vi svibanj također biti zainteresirani za: Kako napraviti kolačiće nije teško

Sastojci su tako hrskavi

Da bi kolačići bili hrskavi, važno je obratiti pozornost na sastojke. I, prema receptu i količinama koje se koriste, kolačići će sami po sebi biti hrskavi, ili će biti mekši i sa tekstom sličnijom spužvici.

U svakom slučaju, postoje neki trikovi ili izmjene izvornih sastojaka recepta, koji mogu pomoći da kolačići postanu hrskavi:

• Brašno: vrsta brašna koja se koristi za izradu kolačića uvelike utječe na konačni rezultat. Na primjer, svi oni koji su bez glutena ili sadrže male količine, kao i oni koji imaju malo proteina, apsorbiraju manje vode. Kao rezultat, tijesto i kolačić su mekši. S druge strane, normalna brašna čine kolačiće hrskavima, kao i brašno od cjelovitog zrna, koje također ima tendenciju da nazdravi više izvana.
• Kukuruzni škrob: neki su recepti napravljeni od kukuruznog škroba, koji se obično kombinira s brašnom. Važno je da ne stavljate puno ovog proizvoda jer ga je potrebno omekšati. Možemo reći da kukuruzni škrob nikada ne smije prelaziti četvrtinu ukupne količine kukuruznog škroba i brašna tako da su kolačići hrskavi.
• Šećer: ponekad, da bi desert bio zdraviji, stavlja smeđi šećer. Međutim, ovaj proizvod ne pomaže kolačićima da budu hrskavi. Bolje je koristiti bijeli šećer ili u omjeru u kojem je ova vrsta šećera većina.

Pomaže li maslac hrskavim ili mekšim kolačićima?

Maslac je jedan od sastojaka koji obično ne nedostaje u receptima za kolačiće. Međutim, s njegovom uporabom, morate biti posebno oprezni jer je toliko loše biti kratki u količini (tijesto se neće dobro vezati i napraviti mrvice) kao i puno (kolačić će biti premekan).

Općenito, maslac čini kolače mekšim, pa se kolačići od maslaca lako razbijaju i imaju tu mekanu teksturu, pa je uvijek potrebno staviti točan iznos naveden u receptu.

Zapravo, to nije sastojak koji vam dopušta da eksperimentirate s količinom, ali ni ona ne može biti zamijenjena - osim ako imate bilo kakvu netoleranciju ili sličan problem - jer masnoća koju sadrži je potpuno potrebna da bi se tekstura pretvorila u kolačić.

Savjeti za dobro pecenje i zadržavanje hrskavosti

Ispravno pečenje kolačića još je jedan ključ da bi kolačići bili hrskavi. Osim poštivanja vremena i temperature pećnice naznačene u receptu, važno je da se dobro ohlade nakon što se u potpunosti ispeku.

• Izvadite ladicu iz pećnice i ostavite je da se u njima ohladi dvije ili tri minute izvan pećnice.
• Nakon tog vremena, uzmite rešetku peći i postavite kolačiće jednu po jednu, tako da su dobro raspoređeni između njih. Tamo ih trebate imati sve dok ne budu potpuno hladni i otvrdnu, jer su normalno mekani kada ih se ostavi iz pećnice ako su ostavljeni loše postavljeni, primjerice bez ventilacije i dodirivanja.

Također, ako i dalje volite najviše hrskavih kolačića, još jedan trik je da ih pripremite nekoliko dana prije vaše potrošnje jer, kako dani prolaze, postaju sve teži. Naravno, budite oprezni s vremenom koje vam je potrebno da ih pojedete jer nemaju konzervanse.

Uz ove savjete o tome kako od vas napraviti hrskave kolačiće, nadamo se da smo vam pomogli da izađete ukusnije i po vašoj želji. Uvijek preporučujemo da odaberete kvalitetne sastojke i pratite sve korake navedene u receptu.