Patlidžan je povrće koje pripada obitelji Solanaceae, koja je poznata po svojim dobrim zdravstvenim prednostima i izuzetnom okusu u različitim preparatima. Međutim, prije nekoliko godina rečeno je da patlidžan ima određenu toksičnost, zapravo se u davna vremena čak mislilo da je uzrok ludila i delirija, a danas se raspravlja o tome može li ova hrana donijeti loše posljedice za naše zdravlje ili ako, naprotiv, doista nam donosi velike koristi. Otkrit ćemo neizmjernu sumnju koja je nastala kao posljedica ove kontroverze, a to je da postoje oni koji pitaju " može li se patlidžan jesti sirovo? ", Budući da se mislilo da bez kuhanja to utječe više na zdravlje.

Vi svibanj također biti zainteresirani: Kako napraviti patlidžana s češnjakom

Prednosti patlidžana za zdravlje

Konzumiranje patlidžana u različitim preparatima otkrilo je njegova nevjerojatna svojstva čišćenja i sagorijevanja masti, pomažući eliminirati otpad iz tijela, smanjujući kolesterol i nakupljene masnoće. Obično pripremljeni u obrocima kao pratioci ili salate, konzumiranje u čajevima ili vodi također vam može dati odlične prednosti kao što su:

• To je iznimno niskokalorični izvor; Dokazano je da svakih 100 grama sadrži oko 20 kalorija, stoga je idealno povrće za mršavljenje.
• Zahvaljujući visokom sadržaju kalija, to je nevjerojatan diuretik koji pomaže u mršavljenju, a potom i za detoksifikaciju tijela.
• Ima vitamin E što ga čini jednim od povrća s više antioksidativnih svojstava . Zahvaljujući ovom vitaminu pomaže u održavanju našeg imunološkog sustava i zdravlja srca u savršenom stanju. Slično tome, u vašoj koži sadrži antocijanin, koji se smatra da pomaže u sprječavanju raka i bolesti srca.
• Zbog visoke razine kalija i natrija postaje bitna hrana za kardiovaskularni i živčani sustav.
• Sadrži velike količine minerala poput željeza, fosfora i kalcija, što ga čini vrlo preporučljivim povrćem za osobe koje pate od osteoporoze, dekalcifikacije kostiju i anemije.
• Naime, njegovo vlakno je odgovorno za čišćenje tijela i zbog niskog sadržaja ugljikohidrata pomaže regulirati razinu glukoze u krvi, što je idealno za dijabetičare. Također je odličan za uklanjanje kolesterola zahvaljujući izvrsnoj apsorpciji masti, koja zauzvrat pokriva želudac i crijeva i potiče probavu.
• Sadrži mnogo folne kiseline, neophodne u trudnoći kod trudnica.

Nakon što znamo njegova nevjerojatna svojstva i prednosti, vrijeme je da odgovorimo na naše početno pitanje.

Može li se patlidžan jesti sirovo?

Tijekom godina otkriveno je da patlidžan sadrži tvar koja se zove solanin, a koja se konzumira u velikim količinama i vrlo je toksična za tijelo. Ovaj alkaloid može izazvati nuspojave kao što su:

• proljev
• Mučnina i povraćanje
• Bolovi u trbuhu i kolike
• Glavobolja ili migrena
• U ozbiljnijim slučajevima, halucinacije i zablude

Mnogi ljudi to poriču, rekavši da su količine solanina sadržane u patlidžanu vrlo niske, tako niske da ne stvaraju štetan učinak na zdravlje i zato prirodni lijekovi temeljeni na ovom povrću, kao što je voda od patlidžana, pomažu smanjiti kolesterol i izgubiti težinu, među ostalim pogodnostima. Zbog toga su potrebne velike doze solanina, što znači da je mnogo koncentriranije i u većoj količini nego u patlidžanu, tako da ima neki štetan učinak na tijelo. Osim toga, drugi ljudi preporučuju da se konzumira s nekim drugim sastojkom kao što su klice soje za kontrolu triglicerida.

Najnovija istraživanja smatraju da u sirovom patlidžanu ima više ove alkaloidne tvari nego u kuhanoj, zbog toga se NE preporučuje jesti skuta patlidžana, iako je to moguće ako je u maloj količini.

Preporučuje se jesti patlidžan kuhani, kuhani, pečeni ili prženi ovisno o vašem ukusu. Dokazano je da uz kuhanje taj alkaloid nestaje ili je znatno smanjen, čime se eliminira mogućnost trovanja čak i ako se pojede mnogo patlidžana. Na isti način se preporuča izbjegavanje vode patlidžana kod osoba s crijevnim problemima i onih koji pate od migrene kao mjere opreza.

Kako konzumirati patlidžan na zdrav način

Kako je način kuhanja patlidžana toliko važan za zdravlje, ovdje vam donosimo nekoliko ideja kako biste ih pripremili onako kako želite:

• Pečeni patlidžan: dobro očistite patlidžan i stavite ga na lim za pečenje, možete ga napraviti sami ili s još nekoliko povrća. Pínchala s tanjura i dodati sol, papar i po mogućnosti maslinovo ulje. Odnesite ga u pećnicu na oko 350 ° F i kuhajte najmanje nekoliko minuta ili dok ne postane mekana.
• Prženi patlidžan: možete ga napraviti izravno u tavi ili ga prije kuhati; ako je to slučaj, odrežite patlidžane na kockice i stavite ih u slanu vodu na pola sata. Nakon toga ih dodajte u lonac s kipućom vodom ili ako imate parobrod, koristite ga i kuhajte oko 10 minuta. Ocijedite ih i sipajte ih izravno u posudu s maslinovim uljem i pirjajte do zlatno smeđe boje.
• Prženi patlidžani: koristite isti postupak da ih izrežete i namočite u slanoj vodi 30 minuta. Zatim ih proslijedite kroz brašno, jaja i mrvice kruha ili ako želite, možete napraviti mješavinu tempure i obložiti ih tamo. Pržite u obilnom ulju i koristite upijajući papir da uklonite višak.

Naravno, prženje patlidžana nije najzdraviji način za jelo, pa preporučujemo druge načine kako ih pripremiti, bilo da su kuhani, pečeni ili pirjani.

savjeti

• Iako je vrlo ukusna, ako želite izgubiti na težini, ne preporuča se konzumiranje prženog patlidžana jer upija puno ulja zbog svoje prozračne strukture.