Pomfrit je pravi užitak, idealan za jelo sam po sebi uz umak ili kao ukus u mnogim jelima koja svakodnevno pripremamo. Iako, čini se, izrada nekih čipova nema mnogo tajnovitosti, istina je da postoje neki trikovi kuhanja koji čine razliku između dobro napravljenih, ukusnih i vrlo hrskavih čipova i, naprotiv, mekani, poništeni ili malaksao. Otkrijte u ovom članku ono što trebate znati da konačno napravite hrskave čipove koji svima ostavljaju otvorena usta.
Prije nego što vidimo koji trikovi nam mogu pomoći da se crispsi dodatno pojačaju, važno je imati na umu da vrsta krumpira koji se koristi ima također mnogo veze s tim rezultatom. Najpoželjnije je odabrati krumpir koji nije preran ili star, ali koji se smatra normalnim ili polu-zrelim s vrlo visokim udjelom vode; isto tako, one s više žutom bojom su najbolja opcija da ih prže. Ako napravite dobar izbor krumpira, odmah ćete primijetiti razliku kada ih jedete.
Jedan od kuhinjskih trikova koji se najčešće koriste za dobivanje hrskavih čipsa je dvostruko pržena ili dvaput ista. Time je moguće ojačati hrskavu koru krumpira koja se dobiva u prženju te da se s vremenom omekšava zbog iste vlažnosti krumpira.
Da biste to učinili, najbolje je pržiti, prvi put, krumpir u vrlo vrućem ulju (temperatura između 180 i 200 stupnjeva) oko 50 ili 60 sekundi. Nakon tog vremena izvadite ih i stavite na tanjur prekriven kuhinjskim papirom da biste izvukli višak ulja i ostavite da se odmaraju nekoliko minuta. Zatim pržite drugo ulje s malo toplijim uljem i pržite oko 3 ili 4 minute. Kada steknu ukusnu zlatnu nijansu, bit će spremni za jelo.
Osim dvostrukog prženja, postoji još jedan veliki trik koji je savršen za održavanje istinite tajne koja omogućuje izradu super hrskavog pomfrita. Ovo je za kuhanje u vodi prije pečenja u tavi ili fritezi. Međutim, prije svega, neophodno je održati pravu ravnotežu između škroba, pektina i šećera krumpira, jer će u protivnom biti omekšani i lako se odbacuju. Zato Vam, osim što ih kuhate u slanoj vodi, preporučujemo da kuhanju dodajete ocat jer ovaj proizvod pomaže u održavanju pektina u krumpiru.
Dakle, krumpir koji je već izrezan u loncu s vodom, malo soli i octa potrebno je prokuhati 10 minuta kako bi se uklonio višak škroba i poboljšao njegov okus. Nakon tog vremena izvadite ih iz vode i sušite ih papirnatim ručnikom. Zatim ih možete pržiti kao i obično.
Naposljetku, pronašli smo tehniku zamrzavanja kako bismo čips učinili jasnijim. Ako vam se ne sviđaju tipični smrznuti čips od krumpira, tu tehniku možete prakticirati sami kod kuće sa svježe rezanim krumpirom. To će učiniti vašu unutarnju strukturu još boljom i izgledati sjajno izvana. Kad krumpir dobro izrežete, stavite ih u zamrzivač u plastičnu vrećicu i uklonite ih samo kad ih spremate.
Ako uz znanje o tome kako će hrskavice ostati hrskave, također želite saznati savjete koje treba slijediti kako se ne bi zalijepili u vrijeme kuhanja i otkrili nove načine pripreme, ne propustite sljedeće stavke:
- Kako spriječiti ljepljenje čipova
- Kako napraviti žetone u mikrovalnoj pećnici
- Kako napraviti krumpir čips u pećnici
Ostavite Komentar