Što su plodovi klimakterija i ne-klimakterija

Unutar postojećih klasifikacija plodova koje kultivira čovjek, postoji onaj koji ih dijeli na klimatske plodove i ne-klimakterijske plodove, što je povezano s respiratornim obrascem koji oni predstavljaju tijekom procesa sazrijevanja. Prvi se odlikuje sposobnošću da nastavi sa sazrijevanjem nakon što su odvojeni od biljke ili požnjeveni, naprotiv i za razliku od njih, oni samo obavljaju svoj proces sazrijevanja u biljci, tako da kada se odvoje od njega ne predstavljaju značajne promjene u okusu, boji ili mirisu. Ako želite saznati više o ovom pitanju, nastavite čitati ovaj članak u kojem ćemo detaljno objasniti što su klimakterični i ne-klimakterijski plodovi, koje su glavne razlike i koje plodove koje konzumiramo normalno pripada svakoj skupini.

Vi svibanj također biti zainteresirani: Što su crveni plodovi?

Klimatsko voće

Plodovi klimakterija su oni koji i dalje sazrijevaju i nakon što su ubrani, što je zato što bez obzira jesu li u biljci, povećavaju brzinu disanja (klimakterijska kriza) i proizvodnju endogenog etilena, odnosno iste biljke.

Praksa koja se brže odvija u svrhu sazrijevanja ove vrste voća, na primjer, da se uklone kada postoji dobra prodajna cijena, sastoji se od egzogene primjene etilena, što podrazumijeva njegovu primjenu tako da se ubrzava zrenje.

Velika prednost plodova klimakterija je u tome što se mogu uzgajati u stanju prije zrenja, tako da se mogu transportirati na velike udaljenosti bez toliko problema za vrijeme koje će im biti potrebno da dostignu komercijalnu zrelost, vrijeme u koje će stići. na ciljna tržišta. Naravno, preporučuje se da ih prikupite što je prije moguće kada ih namjeravate pohraniti na dulje vrijeme ili ih premjestite na udaljena mjesta kako biste ih spriječili da dođu do krajnjeg kupca. Rana berba plodova klimakterija omogućit će im da budu u savršenim uvjetima kada će se konzumirati.

Primjeri plodova klimakterija

jabuka
kruška
nektarina
banana
mango
kivi
breskva
marelica
dinja
lubenica
šljiva
papaja
avokado
krema od jabuka
dragun
smokva
jitomate
guava
soursop

Plodovi bez klimakterija

Plodovi koji nisu klimaksi su oni koji ne predstavljaju klimakterijsku krizu, tj. Moraju se skupljati gotovo na mjestu njihove komercijalne zrelosti, jer nakon što se izrežu iz biljke, dozrijevaju samo malo više, što je za mnoge usjeve gotovo neznatna zrelost.

Ne-klimakterijsko voće ne pokazuje značajne varijacije u brzini disanja tijekom faze sazrijevanja, niti u sintezi etilena. To znači da nakon rezanja ne poboljšavaju svoje organoleptičke značajke (okus, miris, boju, itd.). Konačno, važno je napomenuti da za ove plodove egzogena primjena etilena ne mijenja svojstva sazrijevanja, iako se disanje povećava.