Stevia rebaudiana, biljka je obitelji krizantema, raste divlje u nekim područjima Paragvaja i Brazila. Od 300 jedinstvenih vrsta biljaka Stevije, jedina je bogata slatkim glikozidima i steviozidom. Kao prirodno sladilo, Stevia rebaudiana može se sušiti i drobiti u prah, pripremiti u sirupu ili tekućem sladilu ili ekstrahirati ekstrakcijom alkohola ili parnom destilacijom. Poželjna je ekstrakcija alkohola jer uklanja većinu sladila iz biljke. Uzmite u obzir: ne uzimate šećer iz biljke, izvlačit ćete prirodni zaslađivač iz biljke . Šećer dolazi iz potpuno drugog izvora.

Trebat će vam:

• Stevia odlazi
• Mjerna posuda
• voda
• Papirnati ručnici
• nož
• Zrno alkohola
• kontejner
• cjedilo
• filteri za kavu
• tava

Vi svibanj također biti zainteresirani: Koja su ljekovita svojstva stevije?

Temeljito operite dvije šalice svježeg organskog stevije s čistom, svježom vodom. Izvucite zgužvane ili smeđe listove s hrpe. Postavite listove na upijajuće papirnate ručnike da se osuše. Možete kupiti svježe biljke stevije u mnogim rasadnicima, vrtnim centrima i online u organskim biljnim namirnicama.

2

Nožem isjeckati gusto stevijsko lišće. Rezanje trave razbija biljna vlakna i stanične stijenke, što oslobađa glikozide radi ekstrakcije. Rezanje lišća slično je, u teoriji, brušenju jabuka prije ekstrakcije jabuke. Što učinkovitije mljeti jabuke, to više soka možete izvaditi.

3

Izmjerite šalicu alkohola u zrnu i prelijte je preko lišća stevije u zdjelu. Pokrijte spremnik i ostavite smjesu 24 sata. Alkohol je učinkovito rješenje koje ekstrahira veliki dio smola, glikozida i steviosida u Stevia rebaudiana. Osim toga, alkohol je konzervans i stabilizator.

4

Naprezanje sedimentacije biljke, tekućine. Izlijte smjesu u cjediljku od gaza za prvo pranje. Da biste uklonili sve manje čestice biljke, prođite drugi put kroz cjedilo filtra za kavu.

5

Ulijte infuziju alkoholnog ekstrakta u tavu. Stavite kalup na plamenik i zagrijte smjesu na niskoj temperaturi, lagano kuhajte, ali ne kuhajte. Izvadite ekstrakt dok većina alkohola ne ispari. Ono što ostaje je ekstrakt koncentrata.

6

Ekstrakt stevije čuvajte u smeđim bocama kapaljki. Budući da je ekstrakt koncentriran (ekstrakt Stevije je 300 puta veći od slatkoće šećera), ekstrakt se prije uporabe mora razrijediti. Stope razrjeđivanja su tri dijela vode za jedan dio stevije.

Ovaj članak je samo informativan, nemamo sposobnost propisivanja bilo kakvog liječenja ili bilo kakve dijagnoze. Pozivamo vas da posjetite liječnika u slučaju bilo kakvog stanja ili nelagode.

savjeti

• Stevioside je prirodni niskokalorični zaslađivač koji ima nizak glikemijski indeks, što znači da ne uzrokuje promjenu razine glukoze u krvi. Osim toga, toplina je stabilna i raznovrsna u pečenju i kuhanju. Jedina iznimka je u pečenju kruha. Steviozid kemijski neće djelovati s kvascem.