Ako imate mogućnost korištenja peći na drva, shvatite da ste to učinili s kulinarskim blagom. Okus namirnica koje se kuhaju u takvoj peći, primjerice kruh, pizza ili pečena janjetina, ne može se usporediti s onima koje se pripremaju konvekcijom, plinom ili električnom energijom. Iako se u početku njegova operacija može činiti teškom, slijedeći neke jednostavne smjernice uskoro ćete ovladati potrebnim za pripremu ukusnih jela, uvijek poštujući naznačene temperature i koristeći preporučena drva za ogrjev. U nastavku ćemo vas naučiti kako koristiti peć na drva s ovim cjelovitim vodičem.
Prije svega, prilikom uporabe peći na drva, prije prvog zagrijavanja provjerite je li vrlo suh. Zatim nastavite stavljati male komade suhog ogrjevnog drva unutra, a tijekom paljenja stavite cijeli sat na temperaturu od 150 ° C, što se provjerava mjerenjem pomoću termometra kako bi se osiguralo da ne prelazi tu oznaku. Nakon tog vremena pećnica se vraća na dva sata ili dva i pol sata na 250 ° C. Na kraju je peć na drva spremna za kuhanje.
Zatim se uvedu četiri ili šest štapića od drva za ogrjev, po mogućnosti male grane ili hrasta crnike, male veličine u peći i napravi se plamen. Nakon pet minuta, uvode se još tri ili četiri štapića, i imajte na umu da za vrijeme ove akcije vrata i metak moraju uvijek biti otvoreni.
Nakon deset minuta, dva ili tri trupca drva za ogrjev se vraćaju natrag, uvijek provjeravajući da je dosegla 300ºC, budući da je potrebno zapamtiti da se konačno mora postići na 440 ili 460ºC, a također i za održavanje spomenute temperature dvadeset minuta ili pola sata Konačno, kada se plamen ugasi, kupola postaje bijela, a temperatura padne na 200 ili 240 ° C, žar se uklanja, zadržavajući samo nekolicinu njih tako da se ova temperatura održava. Zatim je snimak zatvoren za 80% i također za vrata, ali ne prije nego se uvjerite da je regulator zraka još uvijek otvoren.
S druge strane, također je važno znati preporuke za pravilno korištenje peći na drva . Prvo, vrsta drva za ogrjev mora biti hrast, vinova loza, vinova loza ili crnika, te mora biti postavljena u obliku piramide u pećnici, popraćena papirima, jastučićima ili suhim šumama kako bi se stvorio požar. Također je važno ne zaboraviti da drva za ogrjev moraju biti što prirodnija kako bi se postigli optimalni rezultati u našim jelima. Konačno, kada drvo gori, morate imati peć i vrata pećnice uvijek otvorena.
Što se tiče vremena unošenja hrane, to se mora provesti kada su plamenovi nestali i kada je žar spremna, što se može provjeriti u trenutku kada je kupola pećnice dobila bijelu boju. Zatim zatvorite vrata pećnice i metak i provjerite je li temperatura naznačena za kuhanje posude.
To su približne temperature za neka jela kuhana u peći na drva:
- Kruh: 200 ili 230ºC
- Meso: 250 ili 280 ° C
- Gulaš ili riba: 160 ili 180ºC
Ostavite Komentar