Mnogima od nas se dogodilo da idemo u supermarket ili ribarnicu da kupimo svježu ribu, a kad smo stigli kući naišli smo na ugodno iznenađenje ... crve! Ti paraziti se nazivaju anisakis. Riječ je o malim poluprozirnim crvima koji mogu mjeriti oko dva centimetra i vrlo štetni za ribe i ljude, te mogu razviti bolest koja se naziva anisakiasis ili ljudska anisakidoza.

Ako je vaša riba zaražena anisakis crvima, pročitajte ovaj članak o tome kako eliminirati anisakis iz ribe . Očekujemo da ako mislite da ste konzumirali ribu s ovim parazitom, bitno je da što prije odete liječniku.

Vi svibanj također biti zainteresirani za: Kako izbjeći rizike kada jede ribu

Što je i kako je anisakis?

Kao što smo rekli, anisakis je crvoviti parazit koji se ugrađuje u crijeva ribe kada guta malog raka inficiranog anisakisom. U svojim početnim fazama, anisaki ima uvijen oblik i može se mjeriti do 2 centimetra ako se rastegne. Jednom kada dosegne spolnu zrelost, tijelo postaje deblje, duže i robusnije.

Životni ciklus anisakisa

Proces zrelosti aniska je sljedeći:

1. Jaja se izlijevaju u morskoj vodi.
2. Zatim se mali larvi (srednji domaćini) hrane ličinkama anisakisa.
3. Konačno, riba, lignje ili hobotnice (konačni domaćini) proždiru te rakove i zaraze se anisakisima.
4. Crvi će sazrijeti u konačnom domaćinu i položiti jaja, koja će biti izbačena izmetom morske životinje o kojoj je riječ, i sve će početi iznova.

Na taj način, u pravilu, školjkaši bi bili slobodni od aniska .

Kako ukloniti anisakis iz svježe ribe

Kada kupimo svježu ribu i vidimo da ima bube ili anisakis, imamo samo tri opcije:

• Bacite ga : najviše preporučeno.
• Zamrznuti : na -20 ° C najmanje 24 sata.
• Kuhajte : na više od 60 ° C.

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) kaže da je jedini način ubijanja ovih parazita bilo zamrzavanje ribe na -20 ° C najmanje 24 sata ili kuhanje na temperaturama iznad 60 ° C više od 1 sata. minuta. Međutim, drugi izvori preporučuju zamrzavanje ribe oko 5 dana.

Međutim, najbolji način da se anisakom spriječi zaraza ljudi jest ne konzumiranje te ribe na bilo koji način, tj. Bacanje. Nakon čitanja ovog, vi svibanj također biti zainteresirani za ovaj drugi članak o Kako spriječiti Anisakis.

Riba koja može imati anisakis

Postoje mnoge ribe koje mogu biti onečišćene crvima ili anisakisima. Međutim, oni koji su najvjerojatnije imali parazita su:

• Sardine
• Bakalar
• U inćunu
• Haringa
• Losos
• Pollock
• oslić
• Pušenje
• Skuša
• Lijepa
• Skuša
• Morski grb
• Plavi mola
• Palometa

Vi svibanj također biti zainteresirani za Kako izbjeći rizike kada jede ribu.

Riba bez aniska

Treba napomenuti da anisaki živi samo u moru, tj. Mogu se zaraziti samo morske ribe. Međutim, postoje morske ribe koje možemo jesti sa smirenošću. Prema WHO, losos proizveden u mrijestilištima u Norveškoj, Škotskoj i Sjedinjenim Državama ne sadrži anisakis. To je vjerojatno zbog umjetnog i odabranog hranjenja tih riba, jer ništa što jedu ne sadrži parazite .

Međutim, Svjetska zdravstvena organizacija također osigurava da nije potpuno pouzdano kupovati ribu iz ribogojilišta, jer u mnogim se hrani ribom s malim vodenim vrstama dobivenim izravno iz mora. To se događa osobito u tropskim mrijestilištima, iako valja izuzeti mrijestilišta iz drugih dijelova svijeta.

Slatkovodne ribe nemaju anisakis

Dobra vijest je da možemo jesti slatkovodnu ribu bez straha, bilo da dolaze iz rijeka, jezera, močvara ili slatkovodnih ribnjaka. Među jestivom slatkovodnom ribom možemo istaknuti:

• Pastrva
• Mineralna kaša
• Jegulja
• Jesetra
• Šator
• Kukica
• Losos
• Lipljan

Međutim, slatkovodne ribe su se kroz povijest malo ignorirale jer većina nemaju toliko okusa kao one na moru.

Kako eliminirati anisakis iz ljudskog tijela

Kontaminacija anisakisom kod ljudi se događa prije svega kad jedemo sirovu ili nedovoljno pečenu ribu, nešto što se događa posebno u Japanu i drugim azijskim zemljama, gdje se suši i druga jela često jedu uz sirovu ribu. Stoga, prema podacima Ministarstva zdravlja, potrošnje i socijalne skrbi Španjolske, 3 od 7 osoba se inficiraju anisakom kada putuju u te zemlje.

Koliko dugo traje anisakis u ljudskom tijelu

Za početak, ne bismo trebali biti šokirani, jer anisaki traje samo 14 dana u ljudskom tijelu, onda umire ili je izbačen, jer mi nismo gost za to, nego za slučajnog gosta. Problem je u tome što se u oko 10% slučajeva u tijelu stvara alergijski odgovor koji može trajati duže.

Ova alergijska reakcija može biti:

• Blaga : osip i male kožne lezije.
• Umjerena : jake bolove u trbuhu, povraćanje i mučnina.
• Ozbiljne : anafilaksija, koja može izazvati šok i ugroziti život osobe.

Kako je anisakis izliječen

Liječenje anisakiasis će ovisiti o stupnju infekcije i da li postoji reakcija u tijelu ili ne:

• Zaštitnik želuca : kada nema simptoma ili su oni vrlo blagi, u pravilu sami nestaju. Na taj način liječnik će propisati želučane zaštitnike sve dok crvi ne umru ili ne budu protjerani.
• Vađenje anisakisa : ponekad može biti potrebno izvaditi crve iz ribe, da, ako znate gdje su, za koje će biti potrebna endoskopija.
• Kortikosteroidi : ako su anisakis izazvao crijevnu upalu, liječnik će propisati kortikoide kako bi se izbjegla kirurška intervencija.
• Kirurgija : kada anisakis dosegne crijevo svog slučajnog domaćina, može izazvati crijevnu opstrukciju, koja bi zahtijevala operaciju kako bi se izvukli crvi.
• Adrenalin : u slučaju teške alergijske reakcije treba ga liječiti adrenalinom.

Nakon što pročitate sve navedeno, ako sumnjate da ste jeli ribu s anisakisom, potrebno je što prije otići liječniku kako bi vas on mogao ocijeniti i dati vam najprikladniji tretman.