Sigurno ste se više puta pitali zašto su jaja napuknuta, zašto bismo u kuhanje stavili sol u vodu, što je razlog zašto postanu zeleni kada kuhaju ili kako znati je li jaje svježe . Istina je da, općenito, ova hrana predstavlja mnoge sumnje i nepoznanice ljudima, zbog toga želimo objasniti neke zanimljivosti o jajetu.

Vi svibanj također biti zainteresirani: Koliko dugo mora biti kuhan jaje?

Napuknuta jaja

Prije svega, želimo vam objasniti zašto pucanje jaja prilikom kuhanja, jer je to vrlo uobičajena činjenica da može uništiti mnoge recepte. Činjenica je da se to događa kada brzo zagrijavanje jaja spriječi prodiranje zraka unutar pora šireg kraja ljuske.

To će se vjerojatno dogoditi ako ga stavimo u kipuću vodu kada izlazi iz hladnjaka, pa vam preporučujemo da je stavite u hladnu vodu . Također, možete odabrati da napravite malu rupu u širokom dijelu jaja i, kada je zagrijete, vidjet ćete mlaz zraka koji izlazi iz rupe.

Bijela pjena

Osim pucanja, vrlo je uobičajeno da prilikom pripreme kuhanih jaja vidimo pjenu ili bijele bure, zar ne? Ako ga želimo izbjeći, u kipuću vodu treba dodati sol, budući da ćemo na taj način dobiti otopljenu sol kako bi ubrzali koagulaciju bistre u pukotini i ona će se odmah popraviti.

Zeleni pupoljci

S druge strane, uobičajeno je da žumanjak jaja dobije zeleni ton koji nije previše ugodan oku i čini ih neprivlačnijim. To se događa zato što, kada se zagrijava, jaje formira plinoviti vodikov sulfid - krivac zastrašujućeg mirisa "pokvarenih jaja" - i kada se ova hrana polako hladi, plin izaziva reakciju na površini žumanjaka. Željezo u žumanjku pomiče se na vodik i tvori tamni nanos željeznog sulfida.

Ako želite spriječiti da se to dogodi, morate ohladiti gotova jaja pod mlazom hladne vode tako da se ta reakcija ne dogodi i da je žumanjak savršeno žut.

Svježa jaja

Postoji mnogo načina da se zna je li jaje svježe i da konzumiranje jaja u lošem stanju može biti vrlo štetno za naše zdravlje. Jedan od najboljih načina otkrivanja je da se jaje stavi u čašu ili posudu s vodom i vidi da li pluta . To je posljedica poroznosti ljuske, jer s vremenom voda izlazi u obliku pare kroz pore i zamjenjuje se zrakom. Što više plutate, to će biti manje cool . U slučaju da dođe do površine, najbolje je ne koristiti za potrošnju.

Ovdje možete vidjeti druge načine kako znati je li jaje svježe.

Tvrdo ili sirovo jaje?

U nekim prigodama pripremamo tvrdo kuhana jaja, pridržavamo ih da ih kasnije pripremimo i pomiješamo sa svježim. Zatim, prije nego što ga oljuštimo, moramo znati je li to jaje kuhano ili je još sirovo, i na taj način izbjeći katastrofu. Kako to možemo učiniti? Morat ćemo ga okrenuti na sebe: ako se lako okrene, to je tvrdo jaje, a ako ga ne uspijemo zavrtjeti, bit će sirovo.

savjeti

• Nemojte konzumirati jaja koja nisu svježa.