Umak igra vrlo važnu ulogu kako bi dovršio dodavanje konačnog dodira jelu . U slučaju tjestenine, bolonjeza, karbonara ili napolitanskog umaka, ključni su za izradu ovog kompletnog jela. Isto se događa s mesom, jer jelo ovog tipa bez umaka izgubit će svoj okus i sočnost. Osim toga, imamo prednost da možemo birati između nekoliko umaka za kuhanje različitih jela svaki dan. Stoga ćemo u ovom članku pregledati najbolje umake za meso, kao i osigurati sastojke koji će ih napraviti bez komplikacija.
Odakle dolazi umak?
Postoje dokazi da su umaci u kuhinji već u prvom stoljeću prije Krista koristili Rimljani, kao dodatak jelima. Iako je uporaba bila ista kao i ona koju trenutno dajemo, njena razrada je bila nešto drugačija, budući da su korištena crijeva različitih životinja. Kasnije su počeli praviti raznovrsnije umake i razrađivati ih s različitim okusima: neki gorki, drugi slatki itd. Kasnije su se počeli dijeliti prema različitim klasifikacijama, naglašavajući umake: bechamel, allemande, velouté i espagnole. Danas se umaci koriste u najfinijim kuhinjama, kao iu ugostiteljskim objektima brze prehrane, uz pretpostavku osnovnog elementa.
Umak od gljiva
Jedna od najboljih opcija za popratno jelo s mesom je umak od gljiva. Ove gljive pružaju esencijalne aminokiseline, bogate su mineralima, osobito željezom, kalijem i fosforom, uz vitamine B i C. To je vrlo preporučljiv umak za one koji žele jesti zdravu i uravnoteženu prehranu ili za one koji se brinu za svoju težinu,
sastojci
- 500 grama gljiva,
- 350 ml mlijeka.
- 1 luk
- Maslac.
- 2 žlice brašna.
- 1 češanj češnjaka
- Pepper.
- Sal.
razrađivanje
Narežite luk, češnjak i gljive i dodajte u tavu na laganoj vatri s malo maslaca, osim gljiva. Peperamo i, po želji, možemo dodati grančicu ružmarina kako bi joj dali dodatni okus. Kada je sadržaj zlatan dodajte gljive i ostavite ih 15 minuta na laganoj vatri, često miješajući. Nakon toga dodajte mlijeko, dobro promiješajte i ostavite stajati dok se mlijeko ne smanji i dobije deblju teksturu.
Chimichurri umak
To je umak široko korišten u kuhinji Latinske Amerike, karakteriziran zelenkastim tonovima. Ima začinski dodir, ukusan i daje nam hranjive tvari zahvaljujući sastojcima od kojih je sastavljen. Svojstva češnjaka, cilantra i drugih komponenata su nadaleko poznata, a zatim ćemo objasniti kako to napraviti.
sastojci
- 3 žlice origana.
- 1 žlica peršina
- 1 žlica paprike.
- Pola žlice soka od limuna
- 2 češnja češnjaka
- 5 žlica maslinovog ulja.
- Ocat.
- Sol i papar
razrađivanje
Kuhamo pola litre vode. U međuvremenu izrežite češnjak i peršin i pomiješajte ga s paprikom, origanom, solju i paprom. Dodajte malo kuhane vode u smjesu u posudu i pomiješajte dodavanje malo octa i ulja dok ne dobijete željenu teksturu. Dodamo limunov sok i spremni.
Roquefort umak
Ako ste jedan od onih koji vole jake sireve, roquefort umak koji prati meso je opcija koja zasigurno zadovoljava vaše nepce. Ova vrsta sira je bogata vitaminom B5 i B2, osim što je jedna od namirnica s najvišim sadržajem natrija. Imajući visoku razinu kalcija, korisna je hrana za kosti i za konzumaciju tijekom trudnoće, kada tijelo troši više kalcija.
sastojci
- 100 grama Roquefort sira
- 200 ml tekuće kreme.
- muškatni oraščić.
- Maslinovo ulje
razrađivanje
Zagrijte malo maslinovog ulja u tavi preko srednje topline. Sjeckajte sir i dodajte ga u posudu dok se ne otopi. U to vrijeme dodajte kremu i promijenite na laganoj vatri, miješajući sadržaj. Dodajte muškatni oraščić i pričekajte da dobije željenu teksturu.
Gloucester umak
Riječ je o tipičnom engleskom umaku od majoneze. Njegova priprema je vrlo jednostavna, a također je odlična opcija kao umak koji prati meso. Majoneza je umak španjolskog podrijetla izrađen od jaja, octa, ulja i soli, a njegova se potrošnja proširila diljem svijeta. U ovom slučaju, naučit ćemo vas kako pripremiti Gloucester sos.
sastojci
- 130 grama majoneze.
- Žlica Worcester umaka, također zvanog Worcester umak.
- 30 grama kiselog vrhnja.
- Nekoliko kapi limunovog soka.
- Svježi kopar
- sol
razrađivanje
Da biste napravili ovaj recept, možete sami napraviti majonezu ili je kupiti u supermarketu. Ako odlučite sami to učiniti, samo trebamo dodati sve sastojke u isti kontejner i pobijediti ih. Trik je u tome da pobijedimo sadržaj tako da ga ne izrežemo. Da bismo to učinili, mi uvodimo miješalicu na dno spremnika; Kada se to završi, okrećemo je na srednjoj brzini bez pomicanja dok svi sastojci ne budu miješani. U ovom trenutku podižemo i spuštamo miješalicu dok ne dobijemo teksturu majoneze.
Nakon što dobijemo majonezu, dodamo 130 grama u posudu zajedno s kiselim vrhnjem, limunom i žlicom engleskog umaka. Dodajte svježi kopar i pomiješajte sav sadržaj spremnika dok ne dobijemo homogenu smjesu. Nakon što dođemo do te točke, dodajte malo soli kako biste završili s okusom, a umak ćemo pripremiti da prati meso. Važno je zadržati umak u hladnjaku i konzumirati ga u roku od 24 sata od pripreme.
Ostavite Komentar