Patlidžan ima beskrajne prednosti koje ga čine savršenim povrćem za pripremu mnogih jela. No, osim znanja o kuhanju patlidžana, potrebno je znati i koje su najbolje metode za njihovo očuvanje i time jamčiti sva njihova nutritivna svojstva. Stoga želimo objasniti više o očuvanju patlidžana. Znate li još?

Vi svibanj također biti zainteresirani za: Kako odabrati aubergines

Kako sačuvati patlidžane: svježe

Prilikom čuvanja svježeg patlidžana bit će važno držati ih podalje od drugog povrća i voća, budući da patlidžan reagira na plin etilena kojeg drugi povrće ispušta i kvari. To je ista reakcija po kojoj se banane u hladnjaku potamnjuju.

Na ovaj način, patlidžani mogu završiti s nekim u hladnjaku prije nego se pokvare, ali nije preporučljivo držati ih tijekom tog vremena svježim. Zapamtite da ako ste ih kupili u paketu - plastičnoj vrećici, papiru, filmu itd. - bitno je da ih skinete prije nego što ih stavite na hladnoću.

Kako sačuvati patlidžan: zamrznuti

U slučaju da imate višak patlidžana i ne idete kuhati ih, možete ih zamrznuti tako da ih drže u optimalnim uvjetima. Da biste to učinili, prvo ćete ih morati pripremiti, tako da ih trebate oprati i izrezati na kriške, kocke, trake ili što god želite, a zatim odabrati između njih ili ih proći kroz rešetku .

Izbor će ovisiti o tome koji recept želite kasnije pripremiti s zamrznutim patlidžanom. Ako ga odaberete, morat ćete ih prokuhati samo jednu ili dvije minute, a zatim ih staviti u zdjelu s hladnom vodom i ledom kako biste izrezali kuhanje. S druge strane, ako ga prođete kroz rešetku ili tavu, trebate samo pričekati da se ohladi prije stavljanja patlidžana u zamrzivač.

Kako sačuvati patlidžane: konzervirane

Još jedan dobar način da sačuvate patlidžane je da ih stavite u staklenke ili konzervirane posude u vakuumu . U tom slučaju, prije toga će biti potrebno prati, rezati i kuhati patlidžane - na primjer, peći u pećnici ili na roštilju - te sterilizirati staklenke koje ćete koristiti. Ovaj posljednji proces možete vidjeti u našem članku o tome kako sterilizirati limenke za konzerviranje.

Također, možete odabrati i držanje patlidžana u ocatima zajedno s nekim aromatičnim biljem ili češnjakom, npr. Ukiseljenim. Ili ih je čak moguće staviti u ulje nakon što ih isperemo u tavi ili pripremimo kiseli patlidžan. Kao što više volite!