Sir je hrana koju mnogi ljudi vole uključiti u svoja jela, ali zbog mliječnog podrijetla nježno je čuvati. To ne znači da je to nemoguće, ali mora uzeti u obzir neke čimbenike prije nego što ga zadrži dugo vremena.

U sljedećem članku ćemo objasniti kako zamrznuti sir na najprimjereniji način kako biste ga mogli koristiti i iskoristiti ga kada vam je to potrebno i dugo vremena.

Vi svibanj također biti zainteresirani: Kako znati je li sir loš? Koraci koje treba slijediti: 1

Prije nego naučite kako zadržati smrznuti sir, morate znati da svi ne odgovaraju jednako na niske temperature. Krem sirevi, iako sadrže veliki postotak masti koji se odvaja od sirutke pri povratku na sobnu temperaturu, mogu se čuvati u zamrzivaču znajući da nakon što se upotrijebe, vjerojatno služe kao osnova za druge preparate koji trebaju biti tučeno, poput umaka od vrhnja ili sira. Kod premlaćivanja tekstura se poboljšava, iako neće ostati onakva kakva je bila u početku, zbog čega se više ne preporučuje da se šire ili jedu sami.

Najbolji način zamrzavanja ove vrste mlijeka je u izvornom pakiranju ili spremniku, dobro pokriveno.

2

Svježi sirevi mogu izdržati niske temperature, iako morate znati da nakon što se odmrznu, aroma i okus će se malo mijenjati. Da biste ga pravilno pohranili, najprije ga morate osušiti upijajućim papirom, a zatim umotati u prozirnu plastičnu foliju ili u plastičnu vrećicu s nepropusnim zatvaračem. Nakon toga se mogu zamrznuti.

3

Lean sirevi su idealni za zamrzavanje jer imaju manje masti. U stvari, mnogo puta produljena hladnoća poboljšava svoje izvorne karakteristike. Preporučljivo je zamotati sir u list plastičnog kuhinjskog papira kako biste sačuvali hranu, a zatim je pokrijte papirom, kutijom ili originalnim spremnikom prije zamrzavanja. Ako sir ima jak miris, najbolje ga je staviti u plastičnu posudu s poklopcem kako bi se izbjegao kontakt s vanjskim zrakom.

4

Tvrdi ili polutvrdi sirevi zahtijevaju nekoliko slojeva prozirne plastike i pakiraju se u hermetički zatvorenu posudu . Neki ljudi obično stavljaju komad tvrdog kruha koji apsorbira vlagu, međutim to nije potrebno.

Iako su ti mliječni proizvodi na niskim temperaturama, njihov proces fermentacije se nastavlja, pa ako se pojave bjelkaste mrlje ili znakovi plijesni, ono što morate učiniti je trljati područje s upijajućim papirom navlaženim u maslinovom ulju . Druga mogućnost je struganje ili rezanje komada u lošem stanju.

5

Sirevi koji su naribani ili laminirani dobro su sačuvani u zamrzivaču. U slučaju ribane hrane, jednostavno ih pohranite u vrećicu s nepropusnom brtvom, pazeći da dobijete sav zrak prije nego što je stavite u zamrzivač. Dok se listovi mogu slagati u omotima od 10 komada (odvojeni jedan od drugoga svojim odgovarajućim omotima) i odatle do zamrzivača, ili omotani u plastični papir ili u vreću za zrak. Ako je laminat napravljen kod kuće, svaki kvadrat mora biti odvojen papirom prije nego što ga stavite u vrećicu, kako bi se izbjeglo lijepljenje.

6

Sada, kako bi se optimalno zamrznuo sir, važno je misliti da prava temperatura ovisi o vrsti sira: ako je mekana pasta, bolje je sačuvati između 4 i 8 stupnjeva, a ako je tvrda, idealno je da je zamrzivač između 8 i 12 stupnjeva.

7

Da biste sir otopili, morate ga staviti u hladnjak ili hladnjak barem jedan sat prije konzumiranja; međutim, što više vremena prođe, više će zadržati vlagu, pa je najbolje ostaviti je malo duže. Dok se ribani i valjani sirevi mogu koristiti odmah, ako se primjenjuju na vruću hranu.

8

Ako nemate prozirni plastični papir, možete ga zamijeniti aluminijskom folijom, ali na isti način morate upotrijebiti i hermetički zatvorenu vrećicu. Na tržištu postoje vrećice za zamrzivače koje dolaze s uređajem za usisavanje. To može biti alternativa izbjegavanju stalnog korištenja papirnatih i plastičnih vrećica za skladištenje smrznutog sira.

9

Osim toga, moramo također znati da vremena smrzavanja variraju ovisno o vrsti sira : što je mekše, to je manje vremena pri niskim temperaturama. Maksimalno vrijeme treba biti 15 dana za mekani sir i mjesec dana za tvrđi sir. Ako u vrijeme konzumacije ne namjeravate koristiti cijeli sir, najbolje je odrezati komad odjednom kako bi ostatak ostao zamrznut. S njima uvijek treba rukovati rukama i čistim nožem, kako bi se spriječilo da plastični papir, vrećica ili kontejner zagadi i ošteti komad koji ostaje.