Španjolska kuhinja je jednostavna, jaka i izvrsne kvalitete. Regionalna španjolska kuhinja nije improvizirana, brza ili mučna, hrana je odabrana i priprema se polako. Ono što nazivamo "točkom" u gastronomskom jeziku ključ je uspjeha španjolske kuhinje. Iako nisu sve regije mogu ukrasiti dobru kuhinju, budući da njihovi strogi običaji dovode do štedljivosti, bliske, naravno, s dobrim jelima, raznolikim i sočnim, jer se oni pripremaju na temelju raznolikosti i obilja njihovih proizvoda, pa čak i posebnog karaktera njegovih stanovnika, u drugim regijama ili regijama, gdje obiluje jestivim proizvodima, logično je da pružaju izvanrednu kuhinju .
Baskija može preuzeti vodstvo u prekoračenju španjolske kuhinje. Poznate su po ribljim jelima, lignjama, osliću, palamitu, bakalaru, jegulji, sardinama itd.
U planinskoj Kastiliji, strožijoj i štedljivijoj, cocido montañés se priprema majstorski, kao i beskonačnost slatkiša napravljenih s bogatim mlijekom, proizvodom stoke.
Zbog svojih variva i lonaca razlikovat će Galiciju i Asturiju . Skromne i štedljive grahorice obogaćene su velikom raznolikošću sastojaka svinjskih proizvoda. Galicijski lonac, asturijski fabada, lacón con grelos. Jakobove kapice, kamenice, paučni rakovi na obali Galicije su nepremostive.
Riža se kuha u cijelom Levanteu, ali tamo gdje je potreban pravi rang i nenadmašna gastronomska kvaliteta nalazi se u regiji Valencije. Priprema se na razne načine, na bazi piletine, plodova mora, povrća i već u svojoj apoteozi, mesu, ribi, povrću pomiješanom. Riblje juhe su raznovrsne i ukusne.
Pržena riba vlada u andaluzijskoj kuhinji, a osvježavajući Gazpacho se ističe ljubazno, doprinos vitamina, tako je varirao od jedne pokrajine do druge, Cádiz, Almería i Sevilla, kao kortijero, kao siromah, kao bogat čovjek, restoran, itd.
Dva Castillasa nemaju bogatu ili raznovrsnu kuhinju, iako imaju vrijedne elemente i dovoljno mašte da ih pripreme. Burgosova janjetina, Salamanca i teletina Avila su bez premca. Oni su izvrsni, ukusni zalogaji i da se, pečeni čak i bez adobola bilo koje vrste, mogu pojaviti na banketima. Lov: zečevi, prepelice, jarebice. Ribolov: pastrva i rakovi uzgojeni u rijekama i potocima prozirnih voda sredstvima polirane stijene. Zrna od Barco de Avila, slanutka iz Fuentesaúca, jedinstvene su kvalitete. Kastiljske mrvice, gulaš na češnjaku, ratatouille, majstor kuharskog umijeća.
Salamanca i Extremadura također imaju svoju karakterističnu kuhinju. Ako nije bogat raznolikosti ako je u sočanosti. Glavni element je svinjetina i svi njezini derivati, pripremljeni na mnogo načina, svježi i soljeni ili kobasica. Ekstremadura šunke ili Montánchezove šunke su izvrsni i iskričavi dragulji ovog elementa, serrano šunke iz Tréveleza i Alpujarre, kratke, ali izvrsne žetve.
Samo španjolske šunke dovoljne su da njihova kuhinja postane poznata. Nitko se ne osjeća loše, nijedan liječnik ne zabranjuje svojim pacijentima, pa se prisjećajući se njihove izvrsnosti možemo reći popularnom mudrošću: "Nepovjerenje i šunka nisu nikoga povrijedili."
Katalonija ima veliki broj elemenata, pa je njegova kuhinja raznolika i sočna. Paste, koje igraju veliku ulogu u njihovoj kuhinji, nisu baš katalonskog podrijetla, nametnuo je talijanski kuhar koji ih je u poznatom barcelonskom restoranu uveo u 19. stoljeće. Katalonski: escudella i carn d'olla, zarzuela de pescado, spaljena crema, puževi, calçoti i nenadmašno romesco umak, rimska baština.
Slatkiši naše zemlje možda su prvi u svjetskoj kuhinji . Uspjeli su kroz stoljeća, oni su naslijeđe Maura, usavršeni i obogaćeni mnogim samostanima naše zemlje, gotovo svatko ima svoju specijalnost. Redovnici mijenjaju svoje zadatke s ovim slatkim tijestom.
Uz voće prave izvrsne džemove, voćne salate i džemove. Špansko voće je ukusno aromatično, dubokog okusa i velike raznolikosti, prezentirano i okuseno prirodno, nezamjenjivo je i nema suparnika, savršena je poslastica.
Ostavite Komentar