Bolesti koje se prenose hranom, kao što su E-coli i salmoneloza, odgovorne su za milijune slučajeva trovanja godišnje, a većina njih je rezultat konzumiranja mesa u lošem stanju. Stoga je bitno ispravno sačuvati meso, jer se šanse da se razbolite zbog trovanja hranom povećavaju eksponencijalno kada nisu svježe ili nisu pravilno uskladištene. Tako možete identificirati meso u lošem stanju i znati kada to može predstavljati opasnost za vaše zdravlje, preporučujemo da nastavite čitati sljedeće retke ovog članka.

Vi svibanj također biti zainteresirani za: Kako sačuvati meso Koraci koje treba slijediti: 1

Prije kupnje bilo kojeg pladnja za meso, provjerite rok valjanosti naveden na pakiranju. U slučaju da je datum isteka već prošao, ne smijete ga kupiti, bez obzira na nisku cijenu, može biti u lošem stanju i biti rizik za vaše zdravlje. Također, izbjegavajte kupnju ako pakiranje nema datum isteka, partiju ili datum pakiranja, uglavnom zbog sigurnosti. Naprotiv, najbolje što možete učiniti je odabrati meso potpuno svježe, ući u artikl i otkriti koje bi karakteristike svaka vrsta mesa trebala imati.

2

Boja mesa je još jedan od glavnih elemenata koji će vas upozoriti ako je u lošem stanju ili ne, a ne mora biti prošao datum isteka. Uzmite u obzir sljedeće indikacije:

• Meso peradi može biti od plavkaste bjelkaste do žućkaste boje.
• Sirovo svinjsko meso, pod optimalnim uvjetima, treba imati sivkasto-ružičastu boju.
• Normalno, mljeveno meso je povezano s jarko crvenom bojom; međutim, trebate znati da to nije vaša prirodna boja i da se ona događa zato što je izložena zraku. Ako je svježe mljeveno meso vakumirano i čuvano od kisika, njegova boja treba biti neka vrsta ljubičaste crvene boje. S druge strane, suprotno onome što se vjeruje, kada mljeveno meso postane smeđe, to ne znači da je u lošem stanju, već pripada starijim životinjama. Osim toga, u mnogim slučajevima osvjetljenje same trgovine može uzrokovati varijacije u boji mesa, dajući joj crvenkasto-smeđi ton.

3

Mirisanje mesa je možda najlakši način da saznate je li u lošem ili dobrom stanju. Dakle, bez obzira na vrstu mesa, u slučaju da miriše loše ili užeže, znat ćete da nije jestivo i da ga se morate riješiti. Naročito, meso peradi daje vrlo karakterističan miris koji upozorava da nije u dobrom stanju, to je vrsta gnjusnog mirisa koji se može brzo identificirati.

4

Uzmite si vremena da detaljno pregledate meso i ne zaboravite da trulo meso, normalno, ima viskoznu teksturu koja otkriva da su se bakterije već počele razmnožavati na njegovoj površini. Moguće je da je meso u lošem stanju također nešto ljepljivo i da ima zelena ili pocrnjela područja, što je znak da su se gljive već počele razmnožavati i rasti.

5

Ako ste već potvrdili da je meso u dobrom stanju i da ga možete konzumirati bez problema, pozivamo vas da pročitate sljedeće članke u kojima možete otkriti nekoliko načina kuhanja i posluživanja:

• Kako napraviti pirjano meso
• Kako napraviti mesne okruglice i krumpir
• Kako napraviti mesnu štrucu i pire od sira
• Kako napraviti venecuelanski meso

savjeti

• Previše dugo ostavljanje mesa u zamrzivaču neće pokvariti proizvod, ali će promijeniti boju i eliminirati njegove hranjive tvari.
• Nemojte vjerovati datumu prodaje trgovine u kojoj kupujete meso kao znak njegove svježine, jer se s tim datumima lako rukuje. Koristite svoja osjetila (uključujući zdrav razum) da odlučite je li meso svježe ili u lošem stanju.