Mnogima od nas se dogodilo da u receptu vidimo da se mora koristiti čvrsto brašno, a mi se pitamo koja je to vrsta brašna? Možete li koristiti normalan? Kakve su razlike između brašna sile i zajedničkog? Da bismo mogli odgovoriti na ova pitanja i ukloniti sve sumnje, u ovom članku želimo vam reći koja je razlika između brašna i normalnog brašna, i, konačno, možete pripremiti svoje recepte s punim znanjem i sigurnošću da koristite ispravno brašno.,

Vi svibanj također biti zainteresirani za: Kako prosijati brašno Koraci slijediti: 1

Prvo što trebate znati je da se normalno brašno naziva ' labavo brašno '. Dakle, ako ste ikada pronašli ovu vrstu brašna u receptu, znate da se odnosi na zajedničko brašno.

2

Zašto je jedan jak, a drugi slab? Vrlo jednostavno, zove se 'labavo' za normalno brašno jer ima smanjenu količinu glutena, dok 'jaki' ima mnogo više glutena. Dakle, to je glavna razlika između njih. Dakle, ako ste alergični ili netolerantni na gluten, ne možete koristiti niti jedan od njih, jer bez obzira na količinu, oba nose gluten.

3

Što znači imati više ili manje glutena? Brašno sile, kako bi se uzelo više količine glutena, omogućava bezopasnu plinifikaciju mase i znatno povećava veličinu hrane koja se kuha. Tako se obično koristi, osobito u pečenju, za pravljenje kruha, domaćih krafna, kolača od spužva, brioša itd. S ovom vrstom brašna kvasac brzo izvršava svoju funkciju jer ima mnogo glutena za apsorpciju.

4

Međutim, slobodno brašno, ili normalno, zahtijeva odmor dok ga unosimo u tijesto koje radimo. Zato, većina recepata koji koriste normalno brašno, čak i tijesto, preporučuju ostavljanje tijesta između 2 i 3 sata. Ostalo je ono što čini da kvasac ima vremena apsorbirati malu količinu glutena i gasificirati masu, čime se povećava veličina. Na taj način vidimo kako možemo koristiti oba brašna za gotovo bilo koju vrstu recepta, razlika je u tome što se snaga ne mora odmarati dok je normalno da.

5

Dakle, brašno sile idealno je za recepte za kolače i peciva, jer će tijesto rasti brzo i bez potrebe čekati. Osim toga, uzeti više glutena i biti napravljeni od suhe durum pšenice apsorbira puno bolje tekućine i olakšava rastezanje mase, ako je to potrebno. S druge strane, ako pravite neki umak i želite mu dati malo više konzistencije, želite odrezati meso ili ribu, ili pravite tijesto koje ne želite uzgajati ili fermentirati, slobodno brašno je savršeno.