Normalno, prije kuhanja artičoka potrebno ih je pravilno očistiti i oljuštiti kako bi se uklonili dijelovi koji nisu jestivi ili će to biti vrlo teško. To nije kompliciran zadatak, već pomalo zamoran. Želimo objasniti korak po korak kako očistiti artičoke, kao i da ih spriječimo da pocrne zbog oksidacije.

Vi svibanj također biti zainteresirani: Kada je sezona artičoka?

Prva stvar koju ćete morati učiniti da očistite artičoke će biti rezanje repa ili stabljike uz pomoć noža. Možemo zadržati dio koji je najbliži artičoki, ili ako želite sačuvati cijelo stablo, trebali biste ga oljuštiti i ukloniti vanjski dio.

Preporučamo korištenje rukavica od lateksa za čišćenje artičoka kako bi se spriječili pocrnjeli prsti.

2

Sljedeći korak će biti vađenje vanjskih listova artičoke rukom; radi se o uklanjanju najtežih i najintenzivnijih zelenih listova, koje možemo izravno odbaciti. Ako vam je potrebna, također možete pomoći s nožem.

3

Dalje, da biste očistili artičoke, također biste trebali izrezati vrh, odnosno ukloniti vrhove lišća. Ako ćete ih kuhati na manje komade, možete ih izrezati na pola ili kako ih trebate.

4

Trebali ste pripremiti zdjelu ili posudu s vodom, malo soli i sokom od limuna, gdje možete zadržati artičoke i izbjeći hrđanje dok završite čišćenje svih artičoka.