Je li dobro ili loše jesti sirovo jaje? Postoje namirnice koje su vrlo korisne za zdravlje organizma i zbog kojih se preporučuje da ih uključite u uobičajenu prehranu, ali da se ipak ne preporučuje njihova potrošnja u svojoj sirovoj verziji. A ovo je slučaj jajeta, hrane pune proteina i esencijalnih hranjivih tvari koje tijelo treba držati u savršenom stanju, ali prema mišljenju stručnjaka važno je uvijek jesti nakon kuhanja. Samo se na taj način mogu spriječiti neki rizici povezani s konzumiranjem sirovih jaja, kao što je rizik od dobivanja salmoneloze, među ostalima koje objašnjavamo u ovom članku. Nastavite čitati jer detaljno odgovaramo na pitanje: je li dobro jesti sirovo jaje?
Trovanje hranom zbog salmoneloze
Iako je rizik obično nizak, jedan od glavnih razloga zašto nije preporučljivo jesti sirovo jaje je zato što postoji mogućnost ugovaranja trovanja hranom zbog salmonele. To je bakterija koja može biti prisutna u nekim kontaminiranim namirnicama i posebno u sirovim jajima, budući da se ova vrsta mikroorganizama obično nalazi u crijevima životinja kao što je perad.
Kada se konzumiraju sirova jaja koja sadrže salmonelu, moguće je da bakterije uđu u organizam iu razdoblju od 8 do 72 sata uzrokuju patnje simptoma salmoneloze koje su sljedeće:
- Mučnina i povraćanje.
- Bolovi u trbuhu
- Proljev.
- Glavobolje.
- Mišićni bolovi
- Groznica i zimica.
- Prisutnost krvi u svežnjevima.
S obzirom na takve simptome, vrlo je važno posjetiti liječnika kako bi se dobio odgovarajući tretman, budući da je potrebno izbjeći dehidraciju pacijenta, smanjiti simptome odgovarajućim lijekovima i napraviti promjene u prehrani.
Ako želite saznati više o ovom stanju, preporučujemo da provjerite članke Simptomi salmoneloze i Što jesti ako imam salmonelozu.
Da bi se spriječilo da kontaminirano jaje prenosi bakterije, jedino što se može napraviti je dobro pripremiti ga. U svakom slučaju, osim toga, savjetujemo vam da uzmete u obzir sljedeće mjere za sprječavanje salmoneloze:
- Operite ruke prije rukovanja hranom.
- Izbjegavajte pranje jaja izvana prije stavljanja u hladnjak ili kuhanja. Ako to učinite, riskirate da pore otvora ljuske i bakterije uđu u unutrašnjost.
- Ako pravite domaću majonezu, nemojte je ostaviti izvan hladnjaka dulje vrijeme i izbjegavajte konzumiranje nakon 24 sata pripreme.
- Možete staviti u praksu trik koji ćemo vam pokazati u članku Kako znati je li jaje svježe.
On ometa apsorpciju nekih vitamina
Osim trovanja salmonelom, nije preporučljivo jesti sirovo jaje jer to može utjecati na proces apsorpcije nekih vitamina u tijelu.
Bijeli bjelančevina sadrži protein zvan avidin, koji kada se proguta može ometati apsorpciju vitamina B8, koji se nazivaju i biotin, uzrokujući značajan manjak ovog vitamina . Biotin je esencijalni vitamin koji osigurava ispravno funkcioniranje tijela, omogućuje pravilno metaboliziranje masti, ugljikohidrata i aminokiselina te, uz ostalo, u dobrom stanju zadržava stanice koje čine kožu, kosu i nokte.
Jedini način da se spriječi konzumacija jaja sprječava apsorpciju biotina time što je prethodno kuhana, budući da je tijekom kuhanja moguće inaktivirati prisutni avidin u bijelom jajetu.
Teže je probaviti
Konačno, još jedan razlog koji može dati negativan odgovor na pitanje: "Je li dobro jesti sirovo jaje?" to je malo probavljiva hrana za tijelo kada se konzumira bez kuhanja.
U bjelanjku su proteini ovalbumina i ovotransferina, koji u sirovom stanju imaju strukture koje je nemoguće razbiti za naš probavni sustav i, stoga, potonji nije u stanju asimilirati njihove aminokiseline. Osim toga, bijelo jaje u sirovom stanju sadrži i druge proteine koji blokiraju one enzime naših organizama koji su odgovorni za probavljanje svih proteina koje konzumiramo.
Najbolji način da jedete jaja
Jednom kada se riješi pitanje je li jelo sirovo jaje dobro ili loše, također je važno da znate koji su najprikladniji načini konzumacije jaja od strane stručnjaka. Prema nutricionistima, najzdravija hrana je jaje koje je prošlo kroz vodu, poširano jaje i pareno jaje. S druge strane, one kuhanje su manje poželjne u kojima se žumanjak koagulira i ostao izložen zraku, kao na primjer u tortilji, kajgani, receptima napravljenim s jajima itd.
Jaje je hrana koja je dobro kuhana i na zdrav način može prijaviti mnoge prednosti. Sada, ako ste zainteresirani za konzumaciju sirovog jajeta za dobivanje mišićne mase, u tom slučaju preporučujemo da uklonite sve prethodne rizike i opasnosti kupujući pasterizirane tekuće bjelanjke koji se prodaju u supermarketima, jer su spremni za konzumaciju. Osim toga, bit će od velike pomoći kombinirati potrošnju bjelančevina s hranom koju vam pokažemo u članku Koje namirnice povećavaju mišićnu masu.
Ovaj članak je samo informativan, nemamo sposobnost propisivanja bilo kakvog liječenja ili bilo kakve dijagnoze. Pozivamo vas da posjetite liječnika u slučaju bilo kakvog stanja ili nelagode.
Ostavite Komentar