Prije svega, kontejner ili "cruet" bi trebao biti dostupan za prikupljanje ostataka vina i octa. Uvjerite se da temperatura mjesta na kojem se nalazi krhotina doseže približno 20ºC. Pravljenje domaćeg octa iz bijelog vina proces je sličan normalnom octu, jedino što će vino biti bijelo, ali uvijek kvalitetno.

Vi svibanj također biti zainteresirani za: Što je ocat?

Počnite s pripremom 50% -tne mješavine vina i prirodnog octa iz vina u aeriranom spremniku ili u istoj korpi, ali nikada hermetički zatvorene tako da kisik pogoduje razvoju octene bakterije. Također možete započeti proces samo s vinom, ali u ovom slučaju vrijeme za dobivanje octa će biti puno dulje.

2

S mješavinom, nakon tri ili četiri mjeseca, ili čak i manje, vidjet ćete debeli, viskozni film na površini tekućine. To je "majka" octa. To je indikativno da su octene bakterije već počele djelovati, ali bi trebale čekati otprilike 15 dana da dobiju prvi ocat, koji može biti ostavljen više ili mens vrijeme s majkom da se dobije željeni miris i okus.

3

Nakon što se ocat dobije, željena količina će se izdvojiti s dna korijena i isti iznos će se nadopuniti, bolje s lijevkom, s dnom boce vina, nastojeći u svakom trenutku poštivati ​​integritet „majka”.

4

Uz donji dio boce vina dobivate ocat s većim okusom, a ako su vina bijela, delikatna i kvalitetna, ocat će biti mekši i mirisniji. Također možete dobiti ocat miješanjem bijelih, rosé i crnih vina ili vina iz jedne regije ili onih od jedne sorte grožđa.

5

Ali zapamtite da bi dobar ocat trebao uvijek početi dobrim bijelim vinima.

savjeti

• Bijela vina davat će bijela vina koja će ocat dati osjetljiviji i kvalitetniji okus