Gin je oduvijek bio poznati alkohol, ali do sada nikad nije bio jedan od najpopularnijih. Gin-tonička groznica je značila da se sve više i više ljudi odlučuje za džin, koji često prolazi ispred ruma ili viskija, tradicionalno najčešće traženih pića.

Ovo alkoholno piće između 37º i 47º ima dugu tradiciju, posebno u Nizozemskoj i Ujedinjenoj Kraljevini, nešto što je dovelo do njegove pripreme i proizvodnje variralo je tijekom godina, dostižući ono što je danas, gdje možemo razlikovati dvije velike vrste gina.

Ali, odakle dolazi džin ? Širokim potezima možemo reći da dolazi od ječma koji se destilira bez slada, u koji se dodaju različita aromatična bilja koja mu daju tu karakterističnu aromu. Ako želite saznati više o ovom piću u ovom članku, sve ćemo vam objasniti.

Vi svibanj također biti zainteresirani: Sangría de Ginebra koktel (Sangaree)

Kako je napravljen džin

Džin se proizvodi od destilacije različitih žitarica; kukuruz, ječam i slad, kojima se dodaju bobice smreke i druga aromatična bilja, ovisno o vrsti džina i marki koja ga destilira. Postoje dvije glavne vrste gina, s dva različita proizvodna procesa i dva notorično različita konačna rezultata:

• Nizozemski gin obično dobiva ime Geneva, Genever, Geneva ili Hollands. Ova vrsta džina se sastoji od trećine fermentiranog slada i različitog alkohola niske gradacije. Nakon završetka procesa destilacije, on se miješa s različitim okusima i ponovno destilira kako bi se dobio konačni proizvod koji ima stupnjevanje od 45 °. Nizozemski gin zadržava okus i miris slada.

• Sa svoje strane, britanski džin, koji se također naziva džin, suhi džin ili londonsko suho je napravljen na drugačiji način, dajući drugačiji konačni rezultat. Ovaj džin također potječe od slada i fermentiranih žitarica, ali se rektificira alkoholima s visokim udjelom alkohola, tako da difuzira njegov okus. Kasnije se reducira s vodom i miješa u spremnicima različitih okusa i ponovno destilira. Konačno se smanjuje kako bi se dobila diploma oko 45%.

Britanskom džinu, suhom džinu, dodaju se i drugi okusi kako bi se varijacije u okusu svakog proizvoda, svaka marka ima vlastite recepte i razmjere. Neki od najčešće korištenih okusa su jagode, korijander, anis, kardamon ili limun.

Druga stvar koja razlikuje dvije vrste je ta što se, dok se nizozemski gin obično uzima sam ili s ledom, britanski džin prati i drugim pićima, kojima se pojačava njegov okus i vrline. Tonik je njegov partner par excellence, ali postoje mnogi kokteli koji imaju džin kao svoju bazu, na primjer Tom Collins ili Gibson.

U sljedećim člancima objašnjavamo kako pripremiti različite kombinacije s džinom, kao što je gin fizz, citrusni gin i tonik te cvjetni džin i tonik.

Porijeklo džina

Da bismo otkrili porijeklo džina, moramo se vratiti u holandski sedamnaesti stoljeće . Tamo je ljekarnik po imenu Leiden pomiješao džin koji je tada bio konzumiran, što je bio loš okus i vrlo niske kvalitete, s bobicama kleke koje su pokušale ublažiti njegov okus.

Ovo novo piće nazvano je jenever, što na nizozemskom znači borovica i koja je na španjolskom jeziku prilagođena kao džin. Krajem 17. stoljeća, engleski vojnici koji su bili predodređeni za Nizozemsku vidjeli su učinke džina na lokalno stanovništvo, ovo piće je korišteno kao lijek protiv bubonske kuge i oni su recept uzeli u Englesku . Gin je ubrzo usvojila engleska niža klasa, koja ga je destilirala u vlastitim kućama i koja je već u 18. stoljeću bila nacionalno piće par excellence.

S vremenom se razvila metoda proizvodnje, a Englezi su je prilagodili svojim osobnim ukusima, što je dovelo do onoga što znamo kao Gin ili London Dry.

Zlatno doba Ženeve

Kao što smo vidjeli, džin je vrlo staro piće, koje je ostalo više ili manje nepromijenjeno već desetljećima. Zanimljivo je da je u posljednjih 20 godina ovaj destilat učinio veliki korak naprijed, živeći najveću evoluciju svoje povijesti.

Trenutno živimo najkreativniji trenutak među proizvođačima džina, tražeći inovacije i pronalazeći nove okuse, teksture i arome, miješajući različite biljke i uzimajući ih na novu razinu.