Podrijetlo i povijest krumpira ili krumpira

Krumpir je jestiva gomolja biljke patatera i neophodna je u našoj trenutnoj prehrani jer je bogata škrobom, načinom na koji povrće čuva glukozu, a to nam daje ugljikohidrate, makronutrijent koji bi trebao dominirati u naše hrane, zbog toga naše tijelo je u mogućnosti koristiti glukozu i predstavlja njen izvor čiste i dostupne energije, u stvari, neuroni samo koristiti glukozu kao energiju. Osim toga, krumpir ili krumpir trebaju vrlo malo prerade, tako da konačnu hranu možemo konzumirati na način vrlo sličan onome koji dobivamo s tla, što je vrlo važno slijediti zdravu prehranu.

Ne samo da ima vrlo adekvatna nutritivna svojstva za našu prehranu, već ima i razne medicinske svrhe, korisna za umorne oči, kožu, akne, visoki krvni tlak i depresiju. U ovom članku ćemo vam ispričati podrijetlo i povijest krumpira, jedne od najboljih namirnica koju danas imamo.

Vi svibanj također biti zainteresirani za: Podrijetlo i povijest lubenice

Podrijetlo riječi krumpir

Riječ krumpir u sadašnjem španjolskom koristi se od sedamnaestog stoljeća i dolazi od križa između riječi pape, od kečua i slatkog krumpira, riječi Taino. Iako se riječ "batata" odnosi na slatki krumpir na španjolskom, kada je riječ krumpir usvojen, izrazi su bili zbunjeni, budući da su Španjolci prvi put otkrili slatki krumpir u Americi u 16. stoljeću, a kasnije, u 17. stoljeću, otkrili su krumpir koji je zbog svoje sličnosti sa slatkim krumpirom došao u Španjolsku s imenom krumpira.

Podrijetlo krumpira ili krumpira

Podrijetlo krumpira leži upravo u regiji koja se trenutno nalazi u Andima južnog Perua i krajnjem sjeverozapadu Bolivije, a njezin prvi usjev je između 8000 i 5000 godina prije Krista. koji ih je redovito konzumirao prije dolaska Kristofora Kolumba u Ameriku. Od tada pa do danas postigao je svjetsku distribuciju i postao je glavna hrana u mnogim zemljama, pa je sadnja krumpira uobičajena u mnogim dijelovima svijeta.

Povijest krumpira u Europi

Od podrijetla krumpira ili krumpira do odredišta u Europi posredovali su izleti mnogih Španjolaca koji su redovito posjećivali američki kontinent, međutim, kao što ćemo vidjeti kasnije, krumpir nije imao lako biti dio hrane Europljani.

Za autohtone narode Amerike krumpir je bio glavna raspoloživa hrana i zapravo su uzgajali mnoge vrste čak iu područjima koja su doticala 4000 metara nadmorske visine, toliko da su se nutricionistička svojstva među njima znatno razlikovala.

Uglavnom su postojale dvije rute kroz koje je krumpir počeo ulaziti na europski kontinent :

Irska, Engleska i Nizozemska
Portugal, Španjolska, Francuska i Italija

Kada su se europski putnici u početku vratili svom porijeklu, krumpir se smatrao pravom botaničkom vrstom koja se u vrtu svećenika obicno kultivirala kao ukrasna biljka, s obzirom na to da je cvijeće tako estetsko i lijepo da su ga prezirali kao hranu. Osim toga, shvaćajući da su biljka i sirovi krumpir toksični, za Europljane je bilo mnogo kompliciranije početi s uključivanjem prethodno kuhanog u svojoj prehrani.

Patatera, toksična biljka

Jedan od glavnih razloga zašto je potrošnja krumpira u Europi trajala dugo vremena da bi se regulirala patatera je toksična biljka, što je činjenica koju trenutno jasno identificiramo.

Patatera posjeduje alkaloid koji se zove solanin i koji je prisutan u svim nadzemnim dijelovima biljke poput lišća, stabljike, cvijeća i također u nježnim izdancima koji nastaju u gomolju kada klija. Zbog djelovanja alkaloida solanina, uzimanje biljke izazvalo je oštećenje jetre, gastrointestinalnog trakta i srca, čak i uzrokovalo smrt ako je unesena količina bila visoka. Stoga je došlo do pogrešnog zaključka da konzumiranje gomolja krumpira može prouzročiti iste zdravstvene probleme kao da je biljka konzumirana, i zbog toga je kasnije u Europi konzumiran krumpir.

Na početku smo spomenuli da krumpir također ima ljekovita svojstva i da se, zbog svoje emolijenske aktivnosti, tradicionalno koristi za borbu protiv želučanih problema kao što je prekomjerna kiselost. Da bi to učinili, krumpir je oguljen, zgnječen i sok filtriran kroz platno, uzimajući 2 šalice dnevno od dobivenog proizvoda. Međutim, toksičnost sirovog krumpira znači da se ove vrste lijekova uopće ne preporučuju. Kako je krumpir ponekad bio konzumiran sirov, to je otežavalo normalizaciju njegove potrošnje u Europi, budući da su se nakon konzumiranja sirovine ponekad pojavile reakcije kao što su one gore navedene. Zbog djelovanja ovog alkaloida u našem organizmu važno je konzumirati ovaj gomolj kuhanih ili prženih, ali nikada sirovih.

Potrošnja krumpira u Europi

Potrošnja krumpira postala je široko rasprostranjena u Europi u sedamnaestom stoljeću, a ta je potrošnja u velikoj mjeri bila posljedica velikog nedostatka hrane koja je pretrpjela u to vrijeme, pa je krumpir lako i povoljno rješenje za taj problem.

U Irskoj su počeli rasti tek početkom XVII. Stoljeća, međutim, u drugim područjima uzgoj krumpira imao je veći broj nepogodnosti budući da na početku nije utvrđen problem od velike važnosti: krumpir treba vrijeme tame dovoljno da se nisu mogli osigurati zbog europskih vremenskih uvjeta tijekom ljetne sezone, zbog toga je generirala manje gomolje od onih dobivenih na njegovom materinjem kontinentu.

U Njemačkoj, krumpir je prvi put uzgajan 1647. godine, u Prusiji, 24. ožujka 1756. godine, Federico II je izdao cirkularnu narudžbu uzgoja krumpira i time prihvatio i potrošnja.

Iako je seosko stanovništvo hranilo vlastitom proizvodnjom, budući da su imali zemlju za uzgoj krumpira i drugog povrća, ova poznata gomolja nije bila dostupna ljudima koji su živjeli u gradu, dakle s Dolazak industrijske revolucije također je doveo do industrijalizacije krumpira.

Tijekom devetnaestog stoljeća uzgoj krumpira u Europi dosegao je svoj vrhunac i od tada je postao bitna hrana za zdravu i uravnoteženu prehranu. Očigledno je da je krumpir koji najbolje poznaje onaj koji je uzgajao sam, pa vas potičemo da uz pomoć zemlje stvorite vlastitu hranu i naučite kako pravilno čuvati krumpir, na prozračenom mjestu i bez izravnog prirodnog svjetla. Ako je zanimljivo poznavati podrijetlo i povijest krumpira ili krumpira, a to je hrana koju volite dodati svojim jelima, pozivamo vas da probate jela s krumpirom ili uz ovaj dodatak: