Postoje mnoge kulinarske tehnike koje danas postoje za pripremanje hrane, bilo kod kuće ili na razini restorana. Jedna od najnovijih je kuhinja na niskim temperaturama, koja se može izvesti uz pomoć vakuumske vrećice za pakiranje, ali i bez njih. Tako da znate što je ova metoda kuhanja i kakve prednosti pretpostavlja, u. Com objašnjavamo što je kuhinja na niskoj temperaturi.

Vi svibanj također biti zainteresirani: Što je vakuum kuhanje?

Što podrazumijevamo pod niskim temperaturama kuhanja

Kuhanje na niskoj temperaturi može se definirati kao postupak kuhanja u kojem je temperatura kuhanja blizu željene temperature u središtu. U tu svrhu, izvori topline niskog intenziteta mogu se koristiti u hrani s ciljem kuhanja što je duže moguće.

Kod ove vrste kuhanja potrebno je imati tehnologiju koja osigurava preciznu kontrolu temperature i vlažnosti kuhanja .

Kako kuhati na niskoj temperaturi

To se može učiniti na dva načina:

• S vakuumskim vrećicama : favoriziraju sigurnost hrane i smanjuju skupljanje. Ovdje možete vidjeti što je vakuumsko kuhanje.
• Bez vakuumskih vrećica : bit će važno kontrolirati stupanj vlažnosti tako da se hrana ne isuši i previše iscrpi.

Koje su prednosti kuhanja na niskoj temperaturi?

Kroz kuhanje na niskoj temperaturi dobivamo različite rezultate od ostalih kulinarskih tehnika. Neke od prednosti kuhanja na niskim temperaturama su:

• Izbjegava gubitak tekućine i dehidraciju i sušenje proizvoda.
• Hrana s više kontrastnih okusa.
• Mekše teksture, u usporedbi s tradicionalnim metodama više temperature i manje vremena.
• Arome ostaju mnogo više.
• Niska temperatura pomaže u većoj mjeri probavljanju hrane.