Sol je kemijski poznata kao natrijev klorid (NaCl), međutim, taj sastav nije otkriven do početka devetnaestog stoljeća, kada je engleski kemičar Sir Humphry Davy otkrio natrij.

Nesumnjivo, kuhinjska sol je najkorišteniji začin u kuhinji svih regija planete, i iako se čini da je to trenutno kada nas Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) upozorava na svoje štetne učinke na Krvni je tlak bio u doba renesanse kada su počeli pisati opsežne studije o soli.

Dobar primjer toga bila je publikacija španjolskog humanista Bernardina Gómeza Miedesa iz 1579. godine, koja se sastoji od tri sveska u raspravi pod nazivom "Komentari o soli".

Možemo reći da, kao i svaka druga hrana, sol nije dobra ili loša, a ono što može uzrokovati poremećaje u našem tijelu je i višak i manjak.

U ovom članku ćete razumjeti važne funkcije i svojstva soli za zdravlje.

Vi svibanj također biti zainteresirani: Kako koristiti Epsom soli

Porijeklo soli

Zanimljivo je znati da je sol jedina jestiva stijena za ljudska bića. Da bismo znali podrijetlo toga, moramo se vratiti nekoliko milijuna godina, dok se ne nađemo u prapovijesti. Vjeruje se da je, kao i druge životinje koje instinktivno traže slan okus, ljudsko biće pretpovijesti osjetilo potrebu da liže određene stijene. Postoji i hipoteza da je u tom razdoblju čovjek mogao promatrati kako su određene namirnice bolje očuvane tako što su okružene tim stijenama.

Sol na azijskom kontinentu

U Aziji nalazimo jedan od prvih pisanih dokumenata o vađenju soli, uz njegovu kulinarsku uporabu i konzervans, koji datira iz 2.000 godine prije Krista. Prva upotreba soli u hrani bila je izrada crvenog umaka, a kasnije je korištena u prijevoz kvarljivih namirnica kao što su ribe.

Sol na Zapadu

U starom Egiptu mumije su sačuvane u slanim pijescima iz egipatskih pustinja, od kojih neke potječu iz 3000. godine prije Krista. Stoga možemo pretpostaviti da su u vrijeme faraona konzervativna svojstva soli već bila poznata. Također, Egipćani su izvozili slanu ribu, što je bila velika ekonomska korist.

Kasnije je sol koristila Rimsko carstvo, u kojem su gradovi bili uz rudnik soli. Tijekom tog istog vremena, sol je također komercijalizirana diljem Europe budući da su imali prijevoz i odgovarajuće strukture. Iako se pojam "obična sol" danas široko koristi, njegovo podrijetlo dugujemo Rimljanima.

Podrijetlo soli u Americi

Na ovom kontinentu sol je već koristila autohtona kultura, koja je čak obožavala božanstva u čast soli.

Povijest soli u Americi obilježena je ratovima zbog kontrole proizvodnje ove začine, koja se dogodila čak i prije kolonizacije. Dolaskom europskih kolonista promijenio se nadzor nad tržištem i povećala industrijska uporaba soli.

Svojstva soli za zdravlje

Svojstva soli neophodna su za dobro zdravlje, jer kada je konzumiramo stječemo natrij i taj mineral ispunjava sljedeće važne funkcije u našem organizmu:

• Natrij, zajedno s kalijem, regulira količinu tjelesnih tekućina, stoga bi ravnoteža između unesene soli i soli eliminirana kroz urin trebala biti optimalna.
• Regulira ritam srčanog mišića.
• On prenosi živčane impulse, stoga je neophodan za adekvatnu mišićnu kontrakciju.
• Vrlo je koristan i potreban za sportaše jer sprječava pojavu grčeva u mišićima.
• On regulira višak kiselosti u stanicama, što je od velike važnosti jer je taj višak kiselosti povezan s pojavom raka, ti se podaci pojavljuju u radu koji je dobio Nobelovu nagradu 1931. godine "Primarni uzrok raka".
• Održava ravnotežu kiseline i baze u našem organizmu.
• Sol je potrebna kako bi se hranjive tvari pravilno apsorbirale u crijevima.
• Spriječava osteoporozu i pomaže u održavanju seksualne želje, zbog čega je sol vrlo važna tijekom menopauze.
• Sol nam pomaže da reguliramo san.
• Održava ravnotežu razine glukoze u krvi, zbog čega je posebno važna za sportaše i za dijabetičare.
• Izbjegavajte višak salivacije.

Pozivamo Vas da posjetite ovaj članak o svojstvima morske soli za kožu.

Jodirana sol za odgovarajući metabolizam

Natrijev klorid ili uobičajena sol, čista je i rafinirana sol, stoga ne sadrži minerale prisutne u morskoj soli, neki minerali jednako su važni kao i jod.

Zbog toga je nastala jodirana sol, to je rafinirana sol u koju su dodane male količine joda. Funkcija ove vrste soli je spriječiti nedostatak joda u populacijama osjetljivim na taj deficit, kao što su one udaljene od obale i gdje se morski plodovi, ribe i alge ne nalaze redovito u prehrani. U ovom članku ćemo vas naučiti otkriti simptome nedostatka joda.

Jod je bitan dio hormona štitnjače (sintetiziranih štitnjačama), koji su odgovorni za reguliranje metabolizma i rasta. Sprečava promjene u metabolizmu kao što je hipotireoza ili pojava gušavosti (patološki rast štitne žlijezde).

Višak soli uzrokuje visoki krvni tlak

Na početku smo komentirali da i višak i deficit soli mogu uzrokovati poremećaje u našem tijelu. Glavni poremećaj koji uzrokuje višak soli je visoki krvni tlak. To je zato što sol zadržava tekućine, a višak povećava volumen krvi u cirkulaciji, što uzrokuje povećanje krvnog tlaka.

Prvi tretman visokog krvnog tlaka trebao bi biti higijensko-dijetetski i neophodno je ublažiti konzumiranje soli. Iz tog razloga, WHO preporučuje smanjenje unosa soli kako bi se smanjio visoki krvni tlak, kardiovaskularne bolesti i nesreće i koronarna bolest srca.

Potrošnja natrija treba smanjiti na manje od 2 grama dnevno, što bi bilo ekvivalentno manje od 5 grama obične soli ili natrijevog klorida. Kako bismo dnevno smanjili unos soli, moramo izbjegavati slane grickalice, prerađenu hranu i kobasice što je više moguće.

Deficit soli uzrokuje hiponatremiju

Hiponatremija je patološka situacija uzrokovana deficitom soli, posebno osjetljiva na ovu bolest ljudi koji obavljaju intenzivnu fizičku aktivnost, starije osobe, osobe koje pate od stresa ili osobe koje se liječe lijekovima za liječenje depresije. i nazvani selektivni inhibitori ponovne pohrane serotonina.

Ta se situacija očituje kroz sljedeće simptome:

• glavobolja
• zbunjenost
• konvulzije
• umor
• inappetence
• razdražljivost
• nemir
• Grčevi i grčevi mišića
• Slabost mišića
• bolest
• povraća

Hiponatremija zahtijeva medicinsko liječenje, bit će važno liječiti temeljni uzrok i može zahtijevati primjenu intravenskih tekućina i ograničenja vode.

Ostala svojstva soli

Sol ima važna konzervacijska svojstva, pa je u davna vremena, prije pojave umjetnih konzervansa ili hladnjaka, sol se koristila za održavanje kvarljive hrane u dobrom stanju i za olakšavanje trgovine i transporta istih.

Osim što se koristi za obrađivanje hrane, sol se koristi u pripremi slatkih recepata kao što su keksi ili kolači, jer neutralizira kiseline u hrani, povećavajući njihov slatki okus.

Još jedna važna primjena koju moramo istaknuti posebno je vidljiva zimi, budući da se sol koristi za odmrzavanje cesta u slučaju snijega.

U kemijskoj industriji koristi se za proizvodnju brojnih proizvoda kao što je natrijev bikarbonat, čija svojstva objašnjavamo u ovom članku.

Sada kada znate važna svojstva soli, ne odvajajte je od svoje prehrane, nego je pokušajte konzumirati umjereno, na taj način možete izbjeći opasne poremećaje koji mogu biti uzrokovani viškom ili nedostatkom ovog važnog začina.

Ovaj članak je samo informativan, nemamo sposobnost propisivanja bilo kakvog liječenja ili bilo kakve dijagnoze. Pozivamo vas da posjetite liječnika u slučaju bilo kakvog stanja ili nelagode.