Luk je prisutan u svim varivima i pržiti, ali su također važan sastojak u pripremi raznih jela, zbog čega ih često nalazimo u našim kuhinjama. Međutim, postoji noćna mora s kojom se svi moramo suočiti kad sjeckamo luk : ponekad vrlo intenzivno suzenje koje se događa kada ga izrežemo. Postoji li neki pravi način da se to izbjegne? U .com objašnjavamo kako rezati luk bez plakanja primjenom najboljih i najučinkovitijih trikova.

Vi svibanj također biti zainteresirani za: Kako rasturati luk Koraci slijediti: 1

Sigurno je da ste čuli mnoge trikove kako biste izbjegli plakanje kad sjeckate luk, ali ako mislite da su neki od njih stvarno apsurdni ili nepouzdani. Da bi se razumjelo kako se boriti protiv ovog zajedničkog problema važno je razumjeti što uzrokuje suzenje.

2

Kada sjeckamo luk, cepanje je nešto vrlo uobičajeno, iako u nekim slučajevima može biti blaga nelagoda, dok je kod drugih gotovo nemoguće kontrolirati suze. Razlog tome je tvar koja se zove alinasa, koja se oslobađa pri rezanju luka što uzrokuje iritaciju sluznice, posebno u našim očima. Međutim, ova supstanca je zarobljena nosom, koji pokriva oči s naočalama kada se sjeckanje ovog sastojka služi malo kako bi se izbjegla nelagoda.

3

Osnovna ideja rezanja luka bez plakanja je otkazati emisiju alinasa i spriječiti da ti plinovi dospiju u nos i uzrokuju cepanje. Dobar način da to učinite je sjeckanje luka vrlo hladno, jer hladnoća uzrokuje smanjenje širenja plinova.

Da bi se to postiglo, preporučujemo vam da prethodno stavite luk koji ste prethodno oprali u zamrzivaču pola sata prije nego što ih isijeku.

4

Ocat je izvrstan sastojak koji neutralizira alinazinske plinove i izbjegava plakanje pri rezanju luka. Zato je dobar trik pri ruci imati neke pamučne vate i bocu octa, a nož namočiti pamukom natopljenom octom dok mi sečemo.

5

Još jedan trik za rezanje luka bez plakanja ili uvelike smanjivanja suzenja je korištenje vode kao saveznika. Ta tekućina smanjuje emisiju alinasa, tako da je dobra opcija ostaviti oljušteni luk namakan u hladnoj vodi najmanje 20 minuta prije rezanja. Onda, kao što preporučujemo vlaženje noža u ocat, možete ga navlažiti u vodi svaki određeni rez i vidjet ćete kako se učinci značajno smanjuju.

6

Neće vam biti dobro primijeniti ove trikove za rezanje luka bez plakanja, ako ne uzmete u obzir druge temeljne preporuke kako biste ga uspješno postigli:

• Uvijek koristite odgovarajući nož za rezanje luka koji je dobro naoštren. Što je precizniji i brži rez, manje ćete slojeva luk-a oštetiti i stoga će manje količine plinova proizlaziti iz ovog sastojka tijekom rezanja.
• Koristite ploču za rezanje, jer je ova površina adekvatna i omogućit će vam da obavite bolji posao što znači manje šanse da završite plakanje.
• Radite u dobro prozračenom prostoru i uvijek malo dalje od luka, tako da plinovi manje iritiraju vaše sluznice.
• Ako vaša kuhinja nije dobro prozračena, dobra opcija je da uključite poklopac motora i izrežete u blizini tog područja, tako da će upiti plinove od luka, što olakšava rad.
• Na kraju, zaboravite smiješne i besmislene trikove kao što je spajanje zuba, stavljanje luka na glavu ili nošenje naočala, jer nijedna od njih nije stvarno učinkovita.