Jeste li se ikada zapitali od čega je napravljena želatina ? Vrlo je uobičajeno postavljati ovo pitanje svaki put kada razmislimo o konzumiranju deserta ili drugih namirnica koje sadrže ovu hranu, budući da se u kuhinji stvarno puno koristi. Uz kulinarsku uporabu, ova se hrana koristi i za oblaganje kapsula nekih lijekova i dodataka prehrani, a može se naći iu nekim svakodnevnim predmetima kao što je fotografski papir.
Ova se hrana može uzimati na mnogo različitih načina, na primjer, kao dio druge hrane ili individualno pripremljene ili u prahu za udobnu pripremu kod kuće. To je sastojak koji nam daje važne hranjive tvari i vrlo malo kalorija, pa je preporučljivo uključiti ga u našu prehranu. Ako želite znati točno od čega se pravi želatina, nastavite čitati ovaj članak i otkrijte ga.
Što sadrži želatina?
Ova hrana se uglavnom sastoji od između 78% i 90% kolagenskog proteina, a osim toga sadrži između 1% i 2, 5% mineralnih soli, a ostatak je samo voda. Dakle, u osnovi, želatina se pravi s ovih nekoliko sastojaka. Osim toga, uobičajeno je uključiti i okuse, zaslađivače ili šećere i, naravno, boje za hranu ili prirodne voćne sokove, koji daju boju onoliko različitom koliko ona može imati.
Što je kolagen
Sada kada znate što je želatina napravljena i da je to uglavnom kolagen, također morate znati što je to hranjivo. To je životinjski protein koji se nalazi u vezivnom tkivu mnogih životinja, uključujući i ljude. Ovaj je protein prisutan u kostima, hrskavicama, tetivama i koži te je odgovoran za elastičnost i otpornost tih dijelova tijela.
Kako starimo, gubimo sposobnost proizvodnje kolagena, što dovodi do bora i problema u zglobovima. Iz tog razloga, koristi kolagena koje se uzima kao dodatak prehrani ili hrana su zaista važne u našem zdravlju, pogotovo kad starimo. Dakle, uz konzumiranje lijekova i dodataka koji sadrže ovaj sastojak i koje je propisao liječnik, možemo jesti hranu za proizvodnju kolagena i tako povećati proizvodnju prirodno.
Kako se izlučuje kolagen
Kao što smo već istaknuli, kolagen se ekstrahira iz kože, kostiju, kopita, hrskavica i tetiva raznih životinja, uglavnom svinja, goveda, peradi i konja. Da bi se odvojio od ostalih komponenti, materijal životinjskog podrijetla iz kojeg se ekstrahira jednostavno se zdrobi i upotrebljava se kiselina, tako da se odvija proces hidrolize i razdvoje željene molekule, čime se oslobađaju kolagenski proteini . Zatim se kuha kako bi se ovaj protein pažljivo slomio, tako da se kemijski sastav više mijenja i konačno počne stvarati želatinu koju znamo.
Upotreba želatine u hrani i kozmetici
Ovu hranu uglavnom karakterizira raznovrsnost izrade slastica, ali u kuhinji se koristi iu nekim glavnim jelima zbog svoje sposobnosti da zgusne hranu, kao stabilizator i emulgator. Osim toga, u mnogim kozmetičkim proizvodima nalazi se i za njegu kože i naše kose. Stoga, nakon što je poznato što se sastoji od želatine, potrebno je napomenuti da su trenutno glavne namjene želatine za hranu i kozmetiku mnogo:
- Kuglice i mahune poput gumenih medvjeda
- Kreme od sira
- marshmallows
- Krema za mlijeko
- Juhe, umaci, itd. već pripremljen
- Šunka i konzervirana piletina
- kobasice
- Fondant za kolače i pite
- Oblaganje tableta i kapsula
- Razni kozmetički proizvodi za kosu i kožu
Ostale namjene ove hrane
Osim gore opisanih primjena, želatina ima mnogo više primjena u našim životima. Prema tome, druge uobičajene upotrebe ove hrane, a neke iznenađujuće, su sljedeće:
- Kao ljepilo.
- Premazivanje nekim materijalima kao što su paintball loptice.
- Napraviti neke posebne papire poput foto papira.
- Izraditi trake fotografskih filmova.
- Prikupiti i popraviti kosu plivača sinkroniziranog plivanja da se ne otopi s hladnom vodom.
- Premazati kapsule s lijekovima, hranu, dodatke prehrani i eterična ulja.
- Također se koriste u proučavanju mikroorganizama u laboratorijima.
Bilo je korisno da znate od čega je napravljena želatina, možete pokušati napraviti ukusan i zdrav desert koji svatko voli, u ovom članku otkrijte kako pripremiti voćni žele.
Ostavite Komentar