Razina kuhanja mesa je subjekt koji nema vrlo stabilan kriterij. Koriste se različiti izrazi, ali njihovo tumačenje je prilično subjektivno. Zapravo, tko nije naišao na poteškoće u objašnjavanju konobaru kako želite odrezak? Iako postoje neke varijacije, predstavljamo četiri glavne skupine za kuhanje mesa od manje do duljeg vremena izlaganja toplini.

Vi svibanj također biti zainteresirani: Kako kuhati na žaru šparoge

Povratak i povratak

Kao što je naznačeno, meso smo ostavili na kratko vrijeme u izvoru topline . Ovisno o debljini (npr. Odrezak ili odrezak) iznutra će biti manje ili više sirov.

Malo učinjeno

Vanjski dio komada bit će više kuhan od prethodnog tipa. Unutra nije tako sirovo, ali još uvijek ima crvenih dijelova i puno sokova koje ćete vidjeti prilikom rezanja.

U tvojoj točki

Ovo je jedan od najkonkurentnijih, jer određuje vještinu kuhara. znati kako dati točku komadu. Meso je dobro napravljeno izvana . Unutrašnjost nema crvene dijelove, iako ima ružičast ton. I dalje zadržava dio sokova.

Vrlo dobro

Ako je prethodna jedna od najtežih, to je najlakše. S dugim vremenom izlaganja toplini dobivate izvana vrlo kuhano. Gotovo da nema igara unutra i tekstura mesa postala je vrlo vlaknasta.

savjeti

• Dobro posušite posudu prije stavljanja mesa.