Julienne stil je način da se jelo u obliku tankih štapića ravnomjerno reže. Ova se tehnika sve više koristi u visokoj kuhinji, jer je to način da se ukrasi jela, kao i da se naprave salate, juhe ili umaknuti. Ako ste zainteresirani za učenje kako napraviti ovu tehniku, oštriti nož dobro i obratiti pozornost na sljedeći članak, u. Com objašnjavamo kako rezati povrće julienne .

Vi svibanj također biti zainteresirani za: Kako smanjiti luk u obruč Koraci slijediti: 1

Pripremite povrće . Očistite ih ispravno prije rezanja i dobro ih posušite. To možete učiniti s čistom kuhinjskom krpom ili ih pustiti da se osuše na zraku. Općenito, julienne stil se koristi za rezanje svježeg povrća. Tako će mrkva, krastavac, paprika, tikvice ili krumpir biti savršeni.

2

Izrežite krajeve povrća. Taj dio je neupotrebljiv, jer je obično obično gorak od normalnog. Zatim ogulite povrće koje ima kožu (poput krumpira ili mrkve). Preporučujemo da koristite ljuštilo za najfinije kože i isti nož za najdeblje, kao što su krastavac ili tikvice.

3

Vrijeme je za rez! Držite nož kuhara. Koristite dominantnu ruku da to učinite i postavite srednji, prsten i kažiprst na dršku noža. Bit će vam ugodnije ako palac položite odmah do oštrice, na vrh najoštrije ivice posuđa.

4

S druge strane, morate držati komad povrća. Budite vrlo oprezni i zaštitite prste od oštrog noža. Za to Vam savjetujemo da stavite ruku u obliku kandže, dobro držeći povrće koje ćete usitniti kako se ne bi pomaknuli.

5

Za rezanje svježeg povrća potrebno je sjeckati komade na komadiće dužine oko 5 cm . To je idealna duljina, iako ih možete izrezati bilo koje veličine, sve dok je njihov oblik izdužen.

6

Kako bi ih održali linearnim, izrežite obje strane povrća. Tako ćete imati pravokutni blok i eliminirati ćete zaobljeni oblik komada. Također, s ravnom površinom povrća spriječit ćete da se stalno kreće i kotrlja po dasci za rezanje.

7

Izrežite pravokutni komad povrća uzdužno, s jednog kraja na drugi. Tradicionalni julienne rez obično ima debljinu od oko 0, 3 ili 0, 15 centimetara. Koncentrirajte se kada je u pitanju sjeckanje povrća tako da imate savršen rez.

8

Jednom kada imate sva sjeckana povrća u stilu julienne - s izduženim oblicima - skupite štapiće povrća. I spremni! Ponovite rez u svim blokovima povrća tako da imate savršene štapiće.