Iberijska šunka jedna je od zvijezda španjolske gastronomije, jer je njezina kvaliteta jedinstvena i neusporediva. Ova sorta šunke ima niz značajki koje ga čine delikatesom za svako nepce. Zato izbor šunke treba meditirati činjenicom određivanja njezina naknadnog užitka i želimo vam pomoći da to učinite, objašnjavajući kako odabrati dobar iberijski pršut.

Vi svibanj također biti zainteresirani za: Kako izrezati Iberijski pršut Koraci za slijediti: 1

Jedan od aspekata koje moramo uzeti u obzir pri odabiru dobrog iberijskog šunke bit će u obliku komada, koji bi trebao biti uski i tanak s tankim i izduženim štapom . To će biti pokazatelj da je životinja imala odgovarajuće dobi i fizičke uvjete za pripremu dobre šunke.

2

Isto tako, dobre iberijske šunke trebaju biti između 6'5 i 8'5 kg, što znači da svinja nije bila premlada ili, naprotiv, da ne pripada pirinejskoj pasmini. Veći komadi također će imati više neupotrebljivih dijelova šunke, kao što je kost, tako da se neće računati.

3

Važno je imati na umu da sve Iberijske svinje nemaju crna kopita, tako da to neće biti bitan pokazatelj za odabir dobre iberijske šunke. Iako je istina da pečat "pata negra" mora biti pokazatelj iberijskog podrijetla životinja, postoje i pasmine koje nemaju tamne papke.

4

Što se tiče izgleda vanjske masti Iberskog pršuta, ona bi trebala imati jednoličnu žućkasto zlatnu boju, koja može varirati ovisno o procesu i vremenu sušenja. Isto će biti i masnije od ostalih vrsta šunke.

5

U slučaju da želimo izabrati dobar iberijski pršut koji je već izrezan i / ili pakiran, trebali bismo pogledati u mast ima bijelu boju koja vuče ružičasto. Također, to će biti masna i kad rezanje kriške sjaja će se proširiti kroz komad. Meso šunke mora biti sočno i ne pretjerano vlaknasto, kao i intenzivan miris.

6

Ako također uživate u dobrom iberijskom pršutu i drugim kobasicama s oznakama podrijetla koje jamče njihovu kvalitetu, posjetite PorPrincipio web stranicu na kojoj ćete naći široku paletu iberijskih jela.