U ovom receptu vam pokažemo korak po korak kako napraviti tijesto za voćni kolač, a zatim možete dodati punjenje prema vašem receptu. Ako nemate vlastiti recept za punjenje, opće proporcije za kolač su 5 do 6 šalica sjeckanog voća, ¾ do 1 šalice šećera, 3 do 4 žlice kukuruznog škroba i nekoliko kapi limuna.

Trebat će vam:

• 2 ½ šalice višenamjenskog brašna
• 1 žlica soli
• 2 štapića neslanog maslaca, ohlađena
• 4 - 8 žlica ledene vode
• 1 pretučen veliki žumanjak jajeta
• 1 žlica tople vode

Vi svibanj također biti zainteresirani za: Kako napraviti tarte tatín Koraci za slijediti: 1

Kombinirajte brašno i sol u procesor za hranu i nekoliko puta pritisnite da se dobro promiješa. Također možete pobijediti rukom. Stavite kockice leda u malu posudu i pokrijte vodom. Promiješajte i pričekajte. Izvadite maslac iz hladnjaka . Nožem izrežite nekoliko malih kockica.

2

Raspršite kockice maslaca preko brašna.

3

Stavite poklopac procesora hrane i pritisnite 15 do 20 puta dok smjesa ne izgleda kao kukuruzna brašna s komadima maslaca veličine graška.

4

Uklonite poklopac i pospite 4 žlice ledene vode na površinu smjese. Pritisnite 4 ili 5 puta za kombiniranje. Provjerite dolazi li tijesto zajedno - ako ostane zajedno, spremno je i ako se lako razbije, dodajte još malo vode. Po potrebi dodajte još po jednu žlicu po potrebi. Konačno tijesto se ne smije spojiti u tijesto, ali više se ne smije vidjeti brašno, a tijesto se može grupirati u velike mrvice.

5

Tijesto za kolač mijesiti na čistu radnu površinu. Tijesto podijelite na dvije hrpe.

6

Koristite dlan kako biste se brzo skupili i pritisnite svaki nasip u debeli disk. Zamotajte u plastiku i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta ili do 4 dana (ili zamrznite do 3 mjeseca, otopite u hladnjaku preko noći prije uporabe).

7

Izvadite jedan od diskova za tijesto iz hladnjaka. Pospite radnu površinu i prelijte brašnom. Stavite tijesto na vrh brašna. Radeći od središta prema van, raširite tijesto u krug (nekoliko centimetara u promjeru veći od kalupa za kolače). Koristite čvrste pokrete i radite tijesto što je manje moguće.

8

Ako se tijesto raspukne kada počnete mijesiti štapom, ostavite ga da odstoji na minutu da se malo zagrije prije nastavka. Koristite više brašna ako se tijesto počne lijepiti. Do sada je tijesto za voćni kolač. Nastavit ćemo objašnjavati kako možete dovršiti ovu bogatu tortu.

9

Stavite disk za tijesto u posudu za torte. Pustite kalup u hladnjak da se ohladi 30 minuta. Zagrijte pećnicu. Pripremite ispunu.

10

Uklonite kalup iz hladnjaka i napunite ga svojim receptom. Izvadite drugi disk za tijesto iz hladnjaka. Slijedeći iste upute s dna, kotrljajte se u krugu istog promjera. Zatim stavite disk na oblogu.

11

Lagano pritisnite vrh i dno i rotirajte ih zajedno oko oboda kolača. Preklopite rubove ili lagano pritisnite vilicom kako biste ih zatvorili. Očistite sve lubanje, uključujući valovite rubove, žumanjkom.

12

Oštrim nožem izrežite nekoliko otvora u gornjoj kori kako bi se omogućilo da para izađe. Peći 15 minuta na maksimalnoj temperaturi.

13

Smanjite toplinu i nastavite kuhati kolač još 30 do 40 minuta, dok tijesto ne postane zlatno, a plodovi punjenja ključaju. Ako rubovi kore prebrzo pocrne, pokrijte aluminijskom folijom.

14

Pustite da se tijesto ohladi na stalku najmanje 4 sata prije rezanja i serviranja.