Ovdje ćete naučiti kako napraviti domaće čokolade, tako da nećete morati kupiti najskuplju čokoladu koju ćete dati. Kada naučite osnove, možete eksperimentirati sa svim vrstama okusa i iznenaditi prijatelje domaćim čokoladama. Nastavite čitati ovaj recept gdje ćemo vam reći kako napraviti punjene čokoladne praline koje su savršene da iznenade vaše najmilije.

Trebat će vam:

• plijesan
• Zdjela
• žličarka
• Kuhinjski termometar
• Kašičica 200 grama čokolade. Bijela, crna, s mlijekom, svaka čokolada u supermarketu će raditi.
• Šlag (30% do 40% masti) Okus za punjenje (npr. Limun, naranča, meta ili kava)

Vi svibanj također biti zainteresirani za: Kako napraviti oreo sladoled Koraci slijediti: 1

Postoje dva načina za topljenje čokolade:

• U kupaonici Kuhajte vodu u loncu za pirjanje i stavite još jednu tavu s čokoladom preko kipuće vode. Trik je u tome da morate paziti da ne poprskate vodu na rastopljenu čokoladu, jer će uzrokovati da se čokolada učvrsti, nepovratno. Čak i tako, ova metoda je najviše korištena, pogotovo ako nemate mikrovalnu pećnicu.

• Korištenje mikrovalne pećnice je drugi način, a najlakši. Stavite čokoladu u zdjelu i stavite je u mikrovalnu oko 20 sekundi. Nakon tog vremena morate promiješati ili pobijediti čokoladu, sprječavajući je da postane prevruća. Ovaj postupak morate ponoviti dok se čokolada potpuno ne otopi.

2

Nakon topljenja čokolade morate uzeti temperaturu. To je jednostavno pustiti da se ohladi dok ne dostigne željenu temperaturu. To je doista važno jer ako u kalup dodate vrlo vruću čokoladu, ona neće izaći iz kalupa.

3

Idealna temperatura je između 30 i 35 stupnjeva Celzija.

4

Da biste oblikovali čokoladu, morate je izliti u kalup dok se ne napuni do kraja. Zatim morate protresti kalup kako biste uklonili mjehuriće zraka. Najlakši način da to učinite, a najučinkovitiji, je da kalup stavite s jedne polovine na stol, a drugi da viri iz ruba, u zraku. U tom položaju pomičete kalup tako da ga uhvatite od kraja koji je u zraku i brzo ga protresete.

5

Zatim okrenete kalup, stavite ga naopako na zdjelu rastopljene čokolade kako bi višak kapao.

6

U idealnom slučaju, imat ćete tanki sloj čokolade koji pokriva šupljine kalupa. Ako je ovaj sloj predebeo, slomit ćete zube ljudi. Ali ako je čokolada suviše tanka, dno čokolade će se slomiti kada ga raspršite.

7

Stavite kalup u hladnjak kako biste očistili čokoladu oko 15 minuta. Nemojte ih ciljati na zamrzivač. Ovo je stvarno loše, jer ako se čokolada vrlo brzo ohladi, postaje siva i izgleda ružno.

8

Za punjenje morate kuhati kremu. Kuhanje osigurava bolju očuvanost čokolade. Kada se krema zavri, ulijte je u jednaku količinu čokolade i promiješajte. Za okus punjenja možete dodati žličicu naribane narančine kore ili limuna. Također možete dodati žlicu kave ili eksperimentirati s drugim ukusima.

9

Neka se nadjev ohladi malo prije nego ga ulijemo u kalup. Važno je da se čokolada koja se već nalazi u kalupu ne topi. Ostavite ovo u hladnjaku kako biste ispunili punilo.

U ovoj fazi temperatura nije toliko kritična kao prije. Još je bolje da je jedva topliji, jer će to malo otopiti donju ljusku, dopuštajući da se dvije strane spoje.

Vidjet ćete da se sada čokolada stvrdnjava mnogo brže, jer je kalup hladan. Budite oprezni da ne čekate predugo sada, inače nećete moći ostrugati višak čokolade nožem prije nego što se stvrdne. Kada je dno teško, možete rastopiti čokoladu. Da biste vidjeli je li čokolada popuštena, možete pogledati dno kalupa.

Mnoge stvari mogu uzrokovati da čokolada ne popusti:

• Čokolada nije dobro kaljena (oblikovana je dok je vrlo vruća).
• Čokolada je loše kvalitete.
• Čokolada se prehladila prebrzo ili presporo.
• Ljuska je vrlo tanka.

savjeti

• Kada je punjenje dovoljno teško, dno čokolade može se pokriti. Samo istopi još malo čokolade.
• Najbolja referentna točka za vaš uspjeh. Ako čokolada ne sjaji, ipak ima dobar okus, ali morate poboljšati tehniku, vrijeme i temperaturu.