Ulje uljane repice rezultat je prerade dvaju biljaka: Brassica napus i Brassica rapa . Riječ je o biljnoj vrsti koja se uzgaja u Indiji oko 4 tisuće godina, ali koja se u Europi uzgaja u velikoj mjeri neposredno nakon Drugog svjetskog rata.

Ono što danas znamo kao ulje od uljane repice je, zapravo, ulje kanole, raznolikost ove biljke čija se potrošnja pokazala korisnom za zdravlje. U nastavku možete saznati o nutritivnim svojstvima ulja uljane repice u ovom članku, u kojoj ćemo vam reći sve detalje.

Vi svibanj također biti zainteresirani za: Nutritivna svojstva zelene soje

Podrijetlo uljane repice

Izvorno ulje uljane repice nije izvađeno u prehrambene svrhe. Visok sadržaj eruka kiseline štetan je za zdravlje poticanjem stvaranja arterijskog plaka, pa je njegova uporaba ograničena na prerađivačku industriju gdje se koristi za proizvodnju automobilskih sapuna ili maziva. Međutim, sedamdesetih godina prošlog stoljeća stvorena je nova vrsta uljane repice, podrijetlom iz Kanade, čije je ulje bilo prikladno za ljudsku potrošnju. Radi se o ulju kanole, koja je danas jedna od najpoželjnijih konzumiranih u svijetu.

Ulje od uljane repice, sada poznato kao kanola, ima manje od 2% eručne kiseline i stoga je njegova potrošnja postala tako popularna kao i ostala poznata jestiva ulja.

Sastav i nutritivna svojstva

Ulje uljane repice ili kanole bogato je masnim kiselinama kao i maslinovo ulje, s višim sadržajem linoleinske kiseline (poznato i kao omega-6) i nižom koncentracijom zasićenih masnih kiselina. U stvari, to je ulje s vrlo visokim mononezasićenim sastavom i visokom razinom omega 3. Ove osobine se pretvaraju u zdravstvene prednosti zahvaljujući nutritivnim komponentama koje vrijedi znati:

Omega 6

Prvo, omega 6 je masna kiselina koju tijelo ne može proizvesti, pa je potrebno jesti hranu koja ga sadrži jer je to jedna od esencijalnih masti za optimalno funkcioniranje našeg tijela. Ona je odgovorna za pravilno funkcioniranje neurona i imunološkog sustava, te intervenira u proizvodnji hormona i stvaranju mrežnica i očnih membrana tijekom gestacijskog procesa. Potrošnja omega 6 pomaže u kontroli kolesterola i triglicerida, sprječavajući pojavu stanja povezanih s kardiovaskularnim sustavom.

Omega 3

Omega 3 ima protuupalna i antikoagulantna svojstva; u drugom slučaju ispada da je saveznik u prevenciji cerebrovaskularnih nesreća. Ali njegove prednosti ne prestaju, jer pomaže u snižavanju krvnog tlaka i korisno za pamćenje.

Mononezasićene masti

Mononezasićene masti su vrsta zdrave masti koja aktivno sudjeluje u razvoju i održavanju stanica. Oni također pomažu u reguliranju razine glukoze u krvi, tako da njihova potrošnja posebno pogoduje onima koji pate od dijabetesa tipa 2. I na kraju, imaju kardioprotektivnu funkciju pomažući smanjiti razinu lošeg kolesterola (LDL) u krvi. Treba napomenuti da su mononezasićene masti bogate vitaminom E, antioksidantom koji pomaže u borbi protiv propadanja stanica.

Sva ta nutritivna svojstva ulja uljane repice čine je zdravom opcijom. U stvari, Uprava za hranu i lijekove u Sjedinjenim Američkim Državama (FDA) odobrila je izjavu o zdravlju za ulje kanole na svojim kardioprotektivnim svojstvima kada se koristi umjesto zasićenih masti.

Kontraindikacije uljane repice

Iako jestivo ulje kanole nema istu količinu eruka kiseline kao izvorno ulje uljane repice, postoje neke zemlje u kojima je zabranjeno stavljati u promet, jer iako je siguran za prehranu ljudi u odraslih, može imati nuspojave. kod beba, mijenjajući njihove razine triglicerida.

S druge strane, postupak ekstrakcije jestivog uljane repice zahtijeva upotrebu otapala kao što je heksan, derivat nafte, koji može biti prisutan u konačnom proizvodu u minimalnim količinama, ali koji može generirati migrene, mučninu ili povraćanje.

Ovaj članak je samo informativan, nemamo sposobnost propisivanja bilo kakvog liječenja ili bilo kakve dijagnoze. Pozivamo vas da posjetite liječnika u slučaju bilo kakvog stanja ili nelagode.

savjeti

• Najbolji način da odaberete ulje kanole je čitanjem naljepnica i osiguravanjem visoke kvalitete proizvoda. Idealno, oznaka bi trebala naznačiti da proizvod ne sadrži erukovu kiselinu ili glukozinolate, spoj koji daje ulju gorak okus.
• Drugi način za pronalaženje visokokvalitetnog ulja canola je pogledati na naljepnicu da se stavi "hladno prešano", "prvo pritisnut" ili "dvostruko pritisnuto". Ovi postupci ekstrakcije osiguravaju da se heksan nije koristio tijekom obrade.