Pravljenje dobrih kroketa umjetnost je, jer ovaj recept koji je tipičan za španjolsku kuhinju - iako izgleda da je francuskog porijekla - zahtijeva strpljenje i određenu vještinu kako bi rezultat bio savršen. Jedan od uobičajenih problema koji se mogu naći pri pripremi kroketa je da se rašire u tavi, ostavljajući tijesto na jednoj strani i tijesto s druge strane. Zato želimo objasniti neke trikove tako da kroketi nisu otvoreni i ukusni.
Trikovi, tako da kroketi nisu otvoreni: vruće ulje
Da se kroketi ne otvore kad se prže, bitno je da je ulje vrlo vruće, oko 175ºC; Također, najbolje je koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Kada je riječ o kontroli temperature, možemo koristiti termometar pogodan za hranu i visoke temperature, ili čekati da ulje počne pušiti - kad god dim izađe! - baciti krokete.
Tu je i trik stavljanja dugačkog štapića u ulje, od onih koji se koriste za ražnju, i kada veliki mjehurići izlaze brzo, ulje će biti spremno za prženje kroketa.
Trikovi, tako da ne otvarate krokete: masa je previše tekuća
Drugi razlog zbog kojeg se kroketi otvaraju pri prženju jest da je tijesto previše tekuće, tako da nemaju potrebnu konzistenciju za očuvanje oblika. Stoga je važno da tijesto bude dovoljno čvrsto kad ga pripremite i bešamel se pravilno zgusne.
Također možete odabrati tijesto oko 45-60 minuta u zamrzivaču prije oblikovanja kroketa kako bi se malo stvrdnuli. Zatim, možete početi formirati krokete, rebozándolas, a zatim ih pržiti. Također možete vidjeti kako pržiti smrznute krokete.
Trikovi tako da kroketi nisu otvoreni: dajte kvadratni oblik
Neki sugeriraju da oblik kroketa također može uzrokovati otvaranje više od ostalih. Stoga preporučujemo da tijesto stavite u kvadratni oblik prije pečenja kroketa u vrućem ulju.
Umjesto da to radite na ruci ili ih okrećete, možete koristiti glatku površinu da napravite kvadratne krokete tako da se ne otvaraju. Isto tako, bit će važno da uz ovaj oblik vaše krokete primjenjuju i dva prethodna savjeta, tako da je rezultat odličan.
Ostavite Komentar