Zelena soja ima pravo ime mung graha i mahunarka koja se koristi u tradicionalnoj kuhinji Kine i Indije. Iako je popularno poznat kao zelena soja, u stvarnosti, to je vrlo udaljeni član obitelji ove obitelji mahunarki. Koristi se već dugo u spomenutim regijama, ali je zelena soja postala vrlo popularna jer je to mahunarka koja raste vrlo brzo, ne treba previše njege i također je jedan od najzastupljenijih bjelančevina bogatih bjelančevinama uz prave soje. Međutim, to nije jedina prednost mung graha i želimo objasniti različite prehrambene osobine zelene soje i njihove velike prednosti.

Vi svibanj također biti zainteresirani: Prehrambena svojstva uljane repice

Nutritivna svojstva zelenog ili židovskog mung graha

Kao što smo očekivali, zelena soja je mahunarka koja se ističe visokim sadržajem bjelančevina koja osigurava 25 grama ove hranjive tvari na 100 grama zelene soje. Osim toga, u ovoj leguminozi mogu se naći i sljedeća nutritivna svojstva:

• Zelena soja također se ističe po tome što je malo masnoće i bogata vlaknima i ugljikohidratima.
• Njegova velika količina željeza pomaže nam zaštititi naš imunološki sustav.
• Među njegovim hranjivim tvarima nalazimo i vitamine skupine B (B1, B3, B6 i B9), neophodne za rast i regeneraciju stanica i za dobro funkcioniranje našeg metabolizma.
• Bogata je mineralima kao što je magnezij i osigurava znatnu količinu kalcija, fosfora i kalija koja pomaže njegovati naše kosti.

U usporedbi s drugim mahunarkama, zelena soja ističe se kao vrlo probavljiva. Osim toga, to je indicirano za osobe koje pate od anemije zbog svog doprinosa gore navedenim hranjivim tvarima (vitamini B).

Ostala svojstva zelene soje

• Zahvaljujući sadržaju vitamina B9 (folna kiselina) i minerala (magnezij), zelena soja je veliki saveznik našeg cirkulacijskog sustava i pomaže nam da pravilno usvojimo ugljikohidrate.
• Ona također pomaže u eliminaciji toksina iz tijela i poboljšava toniranje jetre zahvaljujući bogatoj opskrbi dijetalnim vlaknima.

Kako kuhati zelenu soju na laganoj vatri

The mung grah ističe se jer je impregniran s hranom koja ga prati. Iz tog je razloga idealan za kuhanje kuhanjem na laganoj vatri i pravljenje variva ili variva s njima. Da biste ih pravilno kuhali, samo slijedite sljedeće korake:

1. Kako bi poboljšali probavu i uklonili supstance koje uzrokuju nadutost, potrebno je ostaviti zelenu soju da se namoči nekoliko sati . Međutim, ne možete ih ostaviti dugo vremena jer oni više omekšavaju povrće.
2. Uzmite lonac i stavite povrće u hladnu vodu i ostavite da prokuha 3 minute. Zatim ih kuhajte na laganoj vatri dodajući hladnu vodu kada je potrebno, tako da su zelena soja na mjestu.
3. Uklonite mung grah iz vatre prije nego se vaša koža otvori. Neka završe kuhanje izvan vatre jer inače mogu biti pirene.

Prednosti zelenog klice soje

Iako kuhanjem zelene soje dobivamo mnoga njezina svojstva, upravo s proklijalim izdancima zelene soje možemo iskoristiti sve prednosti.

Proklijale klice zelene soje mogu se jesti sirove ili uz lagano pržena jela. Od njih dobivamo, zajedno s gore navedenim, sljedeće prednosti i svojstva:

• Vitamin C : daju nam veliku količinu ovog hranjiva s antioksidativnim svojstvima koja štite naše stanično tkivo od slobodnih radikala.
• Vitamin K: štiti nas od kardiovaskularnih bolesti jer sprječava nakupljanje viška kalcija u krvnim žilama. Oni također reguliraju proces zgrušavanja krvi.
• Kroz klijanje povećavamo sadržaj željeza i vitamina B.

Ovaj članak je samo informativan, nemamo sposobnost propisivanja bilo kakvog liječenja ili bilo kakve dijagnoze. Pozivamo vas da posjetite liječnika u slučaju bilo kakvog stanja ili nelagode.